Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt
Croissant auriu umplut cu cafea vietnameză și lapte condensat

Croissant cu cafea vietnameză

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Cultura cafelei din Vietnam este legendară, cafeaua neagră tare pregătită cu lapte condensat (Cà phê sữa đá) a inspirat această rețetă. Profunzimea amăruie a cafelei și cremozitatea dulce a laptelui condensat se integrează în aluatul și umplutura croissantului francez, creând o adevărată bombă cu cofeină.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 18 min
⌛ Timp total 5 ore
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Vietnameză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Filtru de cafea (preferabil phin sau espresso)
  • Făcăleț
  • Pensulă
  • Tavă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Activează drojdia în laptele călduț cu puțin zahăr. Amestecă în făină sarea, restul de zahăr și cafeaua răcită.

Sfat: Răcește cafeaua înainte de a o adăuga la drojdie sau făină, altfel omoară ciupercile de drojdie.
2 ✓

Frământă un aluat elastic și lasă la dospit 1 oră. Din cauza acidității cafelei, dospirea poate fi puțin mai lentă.

Sfat: Mediul acid influențează structura de gluten, dar pentru gust merită răbdarea.
3 ✓

Efectuează laminarea (împachetarea) cu untul: întinde aluatul, împachetează untul rece în el și pliază-l în trei de 3 ori, cu răcire de 30 de minute între ele.

Sfat: Straturile creează structura croissantului. Dacă untul se topește, aluatul va fi ca o brioșă, nu foietat.
4 ✓

Întinde, taie triunghiuri. Pune o linguriță de lapte condensat la capăt (nu prea mult, căci curge!) și rulează.

Sfat: Laptele condensat se caramelizează în timpul coacerii (reacția Maillard).
5 ✓

Dopește din nou 30-45 minute, unge cu ou și coace la 190°C timp de 15-18 minute.

Sfat: Stratul de ou oferă luciu și culoare.
6 ✓

La servire presară cu zahăr pudră amestecat cu cacao.

Sfat: Amărăciunea cacauei contrabalansează bine dulceața laptelui condensat.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi cafea instant?
Da, dar dizolv-o în foarte puțină apă fierbinte, ca să obții un extract gros. Totuși, gustul cafelei adevărate fierte este mult mai bogat.
De ce nu a ieșit aluatul suficient de închis la culoare?
Cantitatea și prăjirea cafelei influențează culoarea. Dacă vrei mai închis, poți frământa și puțină cacao în aluat.

Ingrediente

  • 500 g Făină fină
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 50 g Zahăr cristal
  • 10 g Sare
  • 250 ml Lapte călduț
  • 250 g Unt (rece)
  • 1 buc. Ou (pentru uns)
  • 50 ml Cafea tare (consistență espresso)
  • 100 ml Lapte condensat (tub sau conservă)
  • 10 g Pudră de cacao
  • 20 g Zahăr pudră