Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cremă de vinete cu sos tahini servită
Cremă de vinete ușoară și hrănitoare cu sos tahini și pătrunjel proaspăt

Cremă de vinete cu sos tahini

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Aperitive Sosuri
Secretul unuia dintre cele mai iubite dip-uri din bucătăria orientală este aroma afumată. Coaptă în coajă, vânăta își păstrează umiditatea, în timp ce miezul se înmoaie cremos. Gustul de nucă, ușor amărui al tahini-ului (pastă de susan) și prospețimea lămâii evidențiază caracterul moale al vinetelor. Aceasta nu este doar o cremă, ci o mâncare socială, cel mai bine savurată 'tunkolind' cu lipie proaspătă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Orientală

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă și hârtie de copt
  • Furculiță sau tocător cu lame
  • Bol pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Spălați vinetele și înțepați-le bine cu furculița pe toate părțile.

Sfat: Înțeparea permite aburului să iasă, prevenind explozia vinetelor în cuptor din cauza presiunii interne.
2 ✓

Așezați vinetele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le 30-40 de minute, până când coaja este ridată și neagră, iar interiorul se prăbușește complet.

Sfat: E gata când se adâncește aproape fără rezistență la apăsare. Temperatura înaltă caramelizează zaharurile sub coajă.
3 ✓

Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească 10 minute, apoi tăiați în jumătate și scoateți miezul cremos cu o lingură. Aruncați coaja.

Sfat: Vânăta caldă se pasează mai ușor și absoarbe mai bine aromele.
4 ✓

Puneți miezul de vânătă într-o strecurătoare timp de 5 minute să lase zeama în exces, apoi puneți-l într-un bol.

Sfat: Dacă vânăta rămâne prea apoasă, crema va fi curgătoare.
5 ✓

Zdrobiți usturoiul și adăugați-l la vinete. Zdrobiți grosier cu furculița (mai rustic) sau pasați cu blenderul (mai cremos).

Sfat: Merită să odihniți usturoiul în zeama de lămâie câteva minute înainte de amestecare, asta îi ia din iuțeala crudă.
6 ✓

Pregătiți sosul tahini: amestecați tahini cu zeama de lămâie, sare și o lingură de apă rece. Amestecați până devine spumos.

Sfat: Tahini se poate tăia inițial de la lămâie, dar adăugând apă și amestecând insistent, se deschide la culoare și devine cremos.
7 ✓

Amestecați vânăta cu amestecul de tahini și uleiul de măsline. La servire presărați pătrunjel și fulgi de ardei.

Sfat: Păstrată la frigider aromele se întrepătrund, dar înainte de servire lăsați să ajungă la temperatura camerei pentru arome.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă tahini e amar?
Tahini de bună calitate este ușor amărui, e natural. Se poate echilibra cu zeamă de lămâie și sare.
Cum devine cu adevărat afumat?
Dacă ai aragaz pe gaz, arde puțin vânăta direct pe flacără înainte (sau în loc) de coacere, până când coaja se carbonizează.

Ingrediente

  • 2 buc. Vinete mari
  • 2 cățel Usturoi
  • 50 g Tahini (pastă de susan)
  • 3 lg Zeamă de lămâie proaspătă
  • 3 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 0.5 lgț Fulgi de ardei (opțional)
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt