Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți
Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți
Rețetă simplă de covrigi proaspăt copți cu semințe de floarea-soarelui

Covrigi cu semințe de floarea-soarelui

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi Garnituri
Această rețetă urmează tehnologia clasicului 'covrig bavarez', unde aluatul este scufundat pentru scurt timp într-o baie fierbinte cu bicarbonat înainte de coacere. Acest pas este responsabil pentru coaja caracteristică, elastică și culoarea castanie a covrigului. Semințele de floarea-soarelui nu sunt doar decor: în timpul coacerii, uleiurile din semințe se prăjesc și oferă o aromă profundă, de nucă, aluatului sărat.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 50 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 260 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru baie)
  • Spumieră
  • Tavă cu hârtie de copt
  • Tigaie (pentru prăjit semințele)

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

În apa călduță dizolvă zahărul, fărâmițează drojdia și las-o să se activeze 10 minute.

Sfat: Drojdia este bună dacă suprafața e spumoasă, ca la cappuccino.
2 ✓

Amestecă făina cu sarea într-un bol. Adaugă drojdia activată și uleiul. Frământă un aluat elastic, de consistență medie.

Sfat: Uleiul înmoaie aluatul și ajută să rămână proaspăt mai mult timp. (Efect de emulsionare)
3 ✓

Lasă aluatul la dospit acoperit, la loc cald, aprox. 60 de minute, până își dublează volumul.

Sfat: Structura aluatului este menținută de rețeaua de gluten, pe care gazele produse o umflă.
4 ✓

Între timp, într-o tigaie uscată prăjește semințele de floarea-soarelui câteva minute, până încep să miroasă. Lasă-le să se răcească.

Sfat: Prăjirea scoate uleiurile eterice, astfel semințele vor fi mult mai aromate. Atenție, se ard repede!
5 ✓

Împarte aluatul dospit în 10 părți, rulează șnururi și formează covrigi.

Sfat: La formare, presară făină pe planșetă, dar nu prea multă, ca să poți rula aluatul.
6 ✓

Fierbe apa în oală, ia-o de pe foc și amestecă cu grijă (va spuma!) bicarbonatul. Pune-o înapoi să fiarbă încet.

Sfat: Apa alcalină (bicarbonat + apă) reacționează cu proteinele de la suprafața aluatului, asta dă 'culoarea de covrig'.
7 ✓

Scufundă covrigii 30 de secunde pe fiecare parte în apă, apoi pune-i cu spumiera pe o tavă cu hârtie de copt.

Sfat: Amidonul se gelatinizează instant în apa fierbinte, astfel aluatul capătă o crustă și nu se lasă la copt.
8 ✓

Presară imediat covrigii umezi cu semințele de floarea-soarelui prăjite (poți să le și apeși puțin).

Sfat: Pe suprafața umedă de la blanșare se lipesc bine semințele și fără să fie unși cu ou.
9 ✓

Coace la 200°C timp de 15-20 minute, până devin maro-auriu închis.

Sfat: Temperatura ridicată e necesară pentru coaja crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie fierți covrigii?
Nu îi fierbem, doar îi blanșăm! Apa alcalină transformă suprafața aluatului, astfel se coace frumos maro și devine crocant.
Pot folosi alte semințe?
Desigur! Cu semințe de dovleac, susan sau in sunt la fel de perfecți.
Ce ulei să folosesc?
Rețeta scrie ulei de măsline, dar sunt perfecți și cu ulei de floarea-soarelui, chiar mai autentici pentru acest gust.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu (tip 550)
  • 50 g Semințe de floarea-soarelui (decojite)
  • 20 g Drojdie proaspătă (sau 7g uscată)
  • 10 g Zahăr tos
  • 250 ml Apă călduță (pentru aluat)
  • 2 lg Ulei de măsline (sau floarea-soarelui)
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Bicarbonat de sodiu
  • 1 l Apă (pentru blanșare)