Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Covrigi cu brânză și Jalapeño proaspăt copți
Gustare picantă și sățioasă, cu aluat pufos și crustă de brânză cu ardei.

Covrigi cu brânză și jalapeño

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi Garnituri
Covrigul își datorează culoarea maro caracteristică și coaja gumată unui truc chimic: baia alcalină. Prefierberea în apă cu bicarbonat de sodiu modifică pH-ul suprafeței aluatului, ceea ce accelerează rumenirea în cuptor (reacția Maillard). Iuțeala jalapeño și grăsimea brânzei completează perfect acest aluat sărat și dens.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 18 min
⌛ Timp total 1 oră 38 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 230 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru fiert apă
  • Spumieră
  • Hârtie de copt
  • Tavă de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță, lasă să se activeze 5 minute.

Sfat: Dacă face spumă deasupra, drojdia este activă și produce dioxid de carbon.
2 ✓

Frământă făina, sarea, untul și apa cu drojdie într-un aluat neted (cca. 10 minute frământare).

Sfat: Frământarea formează rețeaua de gluten, care reține bulele de gaz.
3 ✓

Lasă la dospit acoperit 1 oră la loc cald.

Sfat: Volumul aluatului se dublează pe măsură ce gazele îl dilată.
4 ✓

Formează covrigi din aluat. Fierbe apă, adaugă bicarbonatul (cu grijă, face spumă!).

Sfat: Mediul alcalin (pH ridicat) favorizează descompunerea proteinelor la suprafață, ceea ce dă culoarea maro închis la coacere.
5 ✓

Fierbe covrigii 30 de secunde pe fiecare parte, apoi pune-i pe tava cu hârtie de copt.

Sfat: Fierberea 'fixează' forma și gelatinizează stratul exterior de amidon.
6 ✓

Presară cu ardei tocat și brânză. Coace la 200°C timp de 15-18 minute.

Sfat: Temperatura ridicată este esențială pentru coacerea rapidă și crusta crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie fierți înainte de coacere?
Acest pas (blanșarea în apă alcalină) dă gustul și crusta caracteristică a covrigului. Fără asta ai obține doar un aluat în formă de chiflă.
Pot folosi praf de copt în loc de bicarbonat?
Nu, praful de copt nu este suficient de alcalin pentru această reacție.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu (BL55)
  • 7 g Drojdie uscată
  • 1 lg Zahăr
  • 2 lgț Sare
  • 250 ml Apă călduță (cca. 35°C)
  • 50 g Unt topit
  • 2 buc. Ardei Jalapeño
  • 100 g Brânză rasă (ex. Cheddar)
  • 3 lg Bicarbonat de sodiu