Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cotlete de miel cu rozmarin la grătar
Cotlete de miel cu rozmarin la grătar cu legume coapte

Cotlete de miel cu rozmarin

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Cotletul de miel (rack of lamb) este una dintre cele mai elegante și fragede părți de carne. Secretul stă în coacerea 'pink' (rozé): mielul este o carne slabă, dacă o coacem prea mult, se usucă imediat și capătă consistență de talpă. Uleiurile volatile din rozmarin și gustul puternic al usturoiului contrabalansează aroma caracteristică, puternică a mielului.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill sau tigaie de fontă
  • Bol pentru marinare
  • Clește de bucătărie

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară marinada: amestecă uleiul, zeama de lămâie, frunzele de rozmarin tocate și usturoiul zdrobit.

Sfat: Aciditatea lămâii frăgezește puțin fibrele.
2 ✓

Tăvălește carnea în marinadă și las-o la frigider 2 ore. Scoate-o cu 30 de minute înainte de prăjire, să ajungă la temperatura camerei.

Sfat: Carnea rece suferă un șoc în tigaia fierbinte, se arde la exterior și rămâne crudă la interior. Las-o să se încălzească.
3 ✓

Încinge tigaia foarte tare. Sărează carnea chiar înainte de prăjire.

Sfat: Dacă o sărezi din timp, lasă zeamă. Lasă sărarea mereu la sfârșit la această carne.
4 ✓

Prăjește cotletele câte 3-4 minute pe fiecare parte, până prind o crustă frumoasă. Interiorul să rămână roz.

Sfat: Nu o mișca întruna, las-o să se prăjească!
5 ✓

După prăjire odihnește carnea 5 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei sucurile cărnii, care au fugit spre centrul cărnii din cauza căldurii, se redistribuie printre fibre.

Întrebări frecvente rețetă

Cum știu că e pătrunsă?
Folosește un termometru de carne! 55°C este medium-rare (roz), 60°C este medium. Nu o coace prea mult!
Carnea are miros puternic, ce să fac?
Seul dă mirosul. Taie grăsimea în exces înainte de prăjire și folosește multă zeamă de lămâie în marinadă.

Ingrediente

  • 8 buc. Cotlet de miel (feliat)
  • 3 crenguțe Rozmarin proaspăt
  • 4 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 1 lgț Sare grunjoasă
  • 1 vârf de cuțit Piper proaspăt măcinat