Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cotlet de porc umplut suculent, copt la cuptor, umplut cu ierburi proaspete și cașcaval topit.
Friptură de porc suculentă, feliată pentru a arăta umplutura.

Cotlet de porc umplut

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Cotletul este una dintre cele mai nobile, dar cele mai uscate părți ale porcului (conținut scăzut de grăsime). De aceea soluția genială este umplerea și rularea: umplutura suculentă cu chiflă din interior, iar baconul din exterior hidratează și protejează carnea de uscare în timpul coacerii, în timp ce aromele pătrund fibrele.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 20 min
⌛ Timp total 2 ore 5 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit lung, ascuțit (pentru împănare)
  • Ac pentru carne sau sfoară de bucătărie
  • Tavă
  • Folie de aluminiu

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Rupe chiflele în bucăți, înmoaie-le în lapte, apoi după câteva minute stoarce-le bine.

Sfat: Excesul de lichid trebuie îndepărtat, altfel umplutura va înmuia carnea din interior.
2 ✓

Taie ceapa mărunt și călește-o în grăsime. Într-un bol amestecă chifla stoarsă, oul, ceapa prăjită, usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat. Sărează, piperează.

Sfat: Oul leagă umplutura, la căldură se solidifică (coagulează), astfel va putea fi feliată.
3 ✓

În mijlocul cotletului fă o gaură pe lungime cu un cuțit lung și lărgește deschizătura, sau taie adânc pe lateral și deschide ca o carte.

Sfat: Lucrează cu grijă, nu găuri partea laterală a cărnii, pentru că va curge umplutura!
4 ✓

Umple carnea cu compoziția. Închide deschizătura cu ac de carne sau coase-o.

Sfat: Nu umple prea strâns, pentru că în timpul coacerii și umplutura se poate dilata puțin.
5 ✓

Sărează carnea pe exterior (cu grijă, și baconul e sărat!), învelește cu feliile de bacon. Pune în tavă, toarnă puțină apă dedesubt și acoperă cu folie de aluminiu.

Sfat: Sub folie carnea se înăbușă în abur, astfel rămâne moale. Iar grăsimea baconului o unge continuu (basting).
6 ✓

Coace la 180°C aprox. 60 minute, apoi scoate folia și rumenește încă 20 minute, până baconul devine crocant.

Sfat: Înainte de feliere lasă neapărat la odihnit 15 minute pe blat! În acest timp sucurile, care la căldură au migrat spre exteriorul cărnii, se întorc între fibre.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit uscat cotletul?
L-ai copt prea mult. Folosește termometru de carne: dacă mijlocul cărnii atinge 70-75°C, este gata. Orice minut în plus doar usucă.
De ce s-a desfăcut la tăiere?
Nu l-ai lăsat să se odihnească după coacere, sau l-ai tăiat cu cuțit tocit. În timpul odihnei fibrele se relaxează și rețin sucul.

Ingrediente

  • 1 kg Cotlet de porc (întreg, fără os)
  • 2 buc. Chifle uscate
  • 100 ml Lapte
  • 1 buc. Ou
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 2 lg Untură sau ulei
  • 150 g Bacon feliat