Clătite Pancit

Ce se întâmplă dacă coacem pastele festive filipineze, „Pancit”, într-o clătită? O cavalcadă interesantă de texturi! Acest fel de mâncare este arta salvării resturilor și exemplul școlar al plăcerii „carbohidrați peste carbohidrați”. Pastele fierte încorporate în aluatul moale și legumele crocante formează o lipie sățioasă, sărată, care ar putea fi vărul îndepărtat al Okonomiyaki-ului japonez.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie De inspirație filipineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare
  • Tigaie
  • Spatulă
  • Cuțit pentru legume

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1

Pregătește legumele: taie varza și morcovul în fâșii subțiri ca chibriturile (julienne).

Sfat: Tăierea fină este importantă pentru ca ele să se înmoaie în timpul scurt de prăjire, dar să rămână crocante.
2

Taie pastele fierte în bucăți mai scurte, de 2-3 cm.

Sfat: Astfel va fi mai ușor de amestecat în compoziție și nu va „atârna” la prăjire.
3

Prepară aluatul de clătite: făină, praf de copt, sare, ou, lapte, sos de soia, ulei de susan și usturoi.

Sfat: Acesta va fi un aluat mai dens, capabil să țină multe „toppinguri”.
4

Încorporează bucățile de paste și legumele în compoziție.

Sfat: Compoziția trebuie să acopere fiecare fir de paste și legume.
5

Încinge ulei în tigaie. Pune cu lingura grămezi din compoziție și aplatizează-le în lipii groase de aprox. 1,5 cm.

Sfat: Nu le face prea mari, sunt mai greu de întors.
6

Prăjește la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

Sfat: Dacă se rumenesc prea repede, dă focul mai mic ca să se pătrundă și interiorul.
7

Servește cu sos de soia sau sos chili pentru înmuiat.

Sfat: Puțină zeamă de limetă stoarsă în sosul de soia face minuni!

Întrebări frecvente rețetă

Ce paste să folosesc?
Orice paste asiatice subțiri (paste de orez, paste cu ou) sunt potrivite. Esențial e să fie fierte în prealabil și răcite.
Se desface la întoarcere, ce să fac?
Probabil e prea multă umplutură și puțin liant (aluat de clătite). Încearcă să coci lipii mai mici, sunt mai ușor de manevrat.

Ingrediente

  • 150 g Făină de grâu
  • 2 buc. Ouă
  • 200 ml Lapte
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Sare
  • 200 g Paste fierte (subțiri, ex. spaghete sau mie)
  • 100 g Varză albă (rasă fin)
  • 50 g Morcov (ras)
  • 30 g Ceapă verde (rondele)
  • 2 lg Sos de soia
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lg Ulei de susan
  • 3 lg Ulei (pentru prăjit)