Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Clătite cu brânză de vaci presărate cu zahăr pudră și servite cu smântână
Desert tradițional auriu, umplut generos cu brânză de vaci dulce și stafide

Clătite cu brânză de vaci

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Regina neîncoronată a prânzurilor de duminică. Secretul clătitei perfecte stă în odihnă și temperatură: granulelor de făină le trebuie timp să se umfle, iar tigaia trebuie să fie fierbinte pentru modelul caracteristic. Cremozitatea umpluturii de brânză și prospețimea cojii de lămâie fac acest desert de neuitat.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru clătite
  • Polonic
  • Tel manual
  • Răzătoare (pentru coaja de lămâie)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Bate ouăle spumă cu zahărul și sarea, adaugă laptele, apoi încorporează treptat făina până nu mai sunt cocoloașe.

Sfat: Dacă amesteci mai întâi o masă groasă și o diluezi, nu va avea cocoloașe.
2 ✓

Toarnă apa minerală și uleiul. Lasă aluatul să se odihnească cel puțin 20-30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, firele de gluten din făină se relaxează, iar amidonul absoarbe lichidul, astfel aluatul nu se va rupe.
3 ✓

Între timp, pregătește umplutura: zdrobește brânza de vaci cu furculița, amestecă cu smântâna, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și stafidele.

Sfat: Uleiurile eterice din coaja de lămâie elimină eventualul gust acrișor al brânzei.
4 ✓

Încinge tigaia. Unge-o subțire cu ulei (important mai ales înainte de prima), și coace clătite subțiri. Întoarce când marginea devine maronie și se desprinde de vas.

Sfat: Petele maronii caracteristice apar din reacția zahărului cu proteinele (reacția Maillard).
5 ✓

Umple clătitele coapte cu cremă, rulează-le și servește-le presărate cu zahăr pudră.

Sfat: Servește-le calde, atunci consistența aluatului este cea mai bună.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se rupe clătita?
Ori aluatul e prea lichid (mai pune făină), ori nu are destule ouă, ori tigaia e rece.
De ce se lipește?
Tigaia nu a fost destul de fierbinte sau e puțin ulei în aluat/sub el.

Ingrediente

  • 200 g Făină fină
  • 300 ml Lapte
  • 200 ml Apă minerală
  • 2 buc. Ou
  • 2 lg Zahăr
  • 1 un praf Sare
  • 3 lg Ulei de floarea soarelui (plus pentru prăjit)
  • 500 g Brânză de vaci
  • 200 ml Smântână
  • 2 plicuri Zahăr vanilat
  • 1 buc. Coajă de lămâie rasă
  • 50 g Stafide (opțional)
  • 20 g Zahăr pudră