Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cidru scandinav de pin servit în pahar
Cidru scandinav răcoritor cu crenguțe de pin și mere

Cidru scandinav de pin

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Băuturi
Această băutură evocă aerul răcoros și curat al pădurilor scandinave. În regiune există o mare tradiție a 'culesului din sălbăticie', astfel utilizarea mugurilor tineri de pin este un mod natural de aromatizare a mâncărurilor și băuturilor. Notele rășinoase, citrice ale pinului se armonizează surprinzător de bine cu dulceața mărului, rezultând o băutură cu adevărat răcoritoare, ușor spumantă.
🕒 Timp de preparare 20 min
⌛ Timp total 10 zile
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 170 kcal
🌍 Bucătărie Scandinavă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Damigeană mare sau vas de fermentare
  • Supapă de fermentație (opțional) sau cârpă de bucătărie curată
  • Sticle cu închidere ermetică sterile
  • Pâlnie
  • Sită deasă sau tifon

Informații alergeni

⚠️ Dioxid de sulf (în funcție de drojdie)

Instrucțiuni

1 ✓

Toarnă puțin suc de mere, încălzește-l ușor și dizolvă zahărul în el. Toarnă-l înapoi peste restul de suc de mere într-un vas mare, curat.

Sfat: Zahărul asigură hrana pentru drojdie, care produce din acesta alcoolul și bulele (fermentație).
2 ✓

Spală bine mugurii de pin și coaja de lămâie, apoi pune-le în sucul de mere împreună cu scorțișoara.

Sfat: Stratul ceros al mugurilor de pin poate conține și drojdie sălbatică, dar pentru siguranță folosim fermentație controlată cu drojdie adăugată.
3 ✓

Presară drojdia deasupra sucului, lasă 10 minute să se odihnească, apoi amestecă bine.

Sfat: Drojdia are nevoie de timp să se 'trezească' și să se rehidrateze înainte să treacă la treabă.
4 ✓

Acoperă vasul cu o cârpă de bucătărie curată și fixeaz-o cu un elastic. Pune la loc întunecat, la temperatura camerei, timp de 7-10 zile.

Sfat: Cârpa de bucătărie permite gazelor formate să iasă, dar protejează băutura de praf și musculițe. Dacă ai închide ermetic, vasul ar putea exploda de la presiune.
5 ✓

Gustă zilnic începând cu ziua a 5-a. Dacă nu mai e prea dulce și simți efervescența, strecoară printr-un tifon des.

Sfat: În timpul fermentării zahărul se transformă în alcool, astfel băutura devine tot mai seacă (mai puțin dulce).
6 ✓

Toarnă în sticle sterile cu închidere ermetică, închide-le și pune-le la frigider 2-3 zile.

Sfat: Frigul frigiderului încetinește activitatea drojdiilor, le 'adoarme', astfel aromele se întrepătrund și se limpezesc (decantare).

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de pin pot folosi?
Folosește exclusiv muguri de primăvară de molid sau pin de pădure, tineri, de culoare verde deschis. Tisa este otrăvitoare, trebuie evitată cu strictețe!
De ce trebuie sterilizate sticlele?
Ca să se înmulțească doar drojdiile 'bune', și să nu se strice băutura din cauza bacteriilor nedorite.
Poate fi fără alcool?
Dacă îl lași să stea doar 1-2 zile, va avea foarte puțin alcool, va fi mai degrabă un suc acidulat, dar fermentația completă produce alcool.

Ingrediente

  • 2000 ml Suc de mere 100% (fără conservanți)
  • 100 g Zahăr cristal
  • 2 pumn Muguri fragezi de pin (spălați)
  • 1 buc. Lămâie (doar coaja galbenă)
  • 5 g Drojdie pentru cidru sau drojdie de vin
  • 1 buc. Scorțișoară întreagă