Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Chutney iute de mango servit cu pâine naan
Chutney iute de mango dulce și condimentat în borcan

Chutney iute de mango

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Chutney-ul este o invenție genială a bucătăriei indiene, în care dulceața mangoului copt, aciditatea oțetului și focul condimentelor se întâlnesc. Nu este pur și simplu un gem, ci un condiment complex care ajută digestia și echilibrează curry-urile grele și picante. Armonia perfectă a triunghiului dulce-acrișor-picant.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 95 kcal
🌍 Bucătărie Indiană, Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită din oțel inoxidabil: important, deoarece oțetul poate reacționa cu aluminiul și poate da un gust metalic.
  • Borcane sterilizate: pentru depozitare.

Informații alergeni

⚠️ Muștar (dacă folosești)

Instrucțiuni

1 ✓

Călește ceapa, usturoiul și ghimbirul tocate mărunt în puțin ulei, până devin aromate.

Sfat: Ghimbirul nu dă doar gust, ci ajută și la digestia proteinelor. [Conține enzima protează (zingibain).]
2 ✓

Toarnă oțetul și adaugă zahărul. Fierbe până când zahărul se topește.

Sfat: Zahărul crește densitatea lichidului și punctul de fierbere, astfel chutney-ul fierbe la o temperatură mai mare. [Proprietate coligativă.]
3 ✓

Adaugă cubulețele de mango, chili, semințele de muștar și sarea. Dă focul mai mic și fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute.

Sfat: În timpul fierberii lente, pereții celulari ai mangoului se înmoaie și pectina se eliberează, îngroșând sosul (gelifiere).
4 ✓

Este gata când are consistența unui gem, dar mai are bucăți de fructe. Toarnă în borcane.

Sfat: Conținutul ridicat de zahăr și acid inhibă înmulțirea bacteriilor, de aceea rezistă mult timp.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu se îngroașă?
Conținutul de pectină al mangoului depinde de gradul de coacere. Dacă este prea lichid, fierbe-l mai mult pentru a se evapora apa.
Cât timp rezistă?
Zahărul și oțetul îl conservă, așa că rezistă în frigider câteva săptămâni.

Ingrediente

  • 300 g Mango copt, dar ferm (tăiat cubulețe)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 100 g Zahăr brun
  • 80 ml Oțet de mere
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Fulgi de chili
  • 1 lgț Semințe de muștar negru (opțional)
  • 0.5 lgț Sare
  • 1 lg Ulei