- A devenit prea gros după răcire. Ce să fac?
- Se îngroașă din cauza pectinei și zahărului. Amestecă în el puțină apă fierbinte.
Chutney de tamarind
Cuvântul 'Chutney' provine din hindi 'chatni', ceea ce înseamnă: a linge. Și într-adevăr, vei dori să lingi acest sos până la ultima picătură. Aciditatea tamarindului (curmale indiene), dulceața zahărului și căldura condimentelor dau un gust atât de complex, care este accesoriul perfect al preparatelor prăjite (precum samosa sau kofta).
Ingrediente
150
g
Pastă de tamarind (bloc sau concentrat)
100
g
Zahăr brun (sau Jaggery)
1
lgț
Ghimbir măcinat
1
lgț
Chimion măcinat
0.5
lgț
Pudră de chili
1
praf
Sare
300
ml
Apă
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală
- Sită (dacă tamarind-ul are sâmburi)
Instrucțiuni
1
✓
Dacă folosești bloc de tamarind, înmoaie-l în apă fierbinte, apoi pasează-l prin sită ca să scapi de sâmburi și fibre. Dacă e pastă gata, doar amestec-o cu apa.
2
✓
Pune apa cu tamarind într-o oală cu zahărul și condimentele. Adu la fierbere.
Sfat: Zahărul brun sau zahărul de palmier (jaggery) dă un gust mai caramelizat decât cel alb.
3
✓
Fierbe la foc mediu 20-30 minute, până se îngroașă (cca. ca siropul de arțar).
Sfat: Nu uita, în timpul răcirii se va mai îngroșa mult (vâscozitate).
4
✓
Răcește complet. Se păstrează la frigider săptămâni întregi.
Sfat: Oțetul și zahărul îl conservă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 150 g Pastă de tamarind (bloc sau concentrat)
- 100 g Zahăr brun (sau Jaggery)
- 1 lgț Ghimbir măcinat
- 1 lgț Chimion măcinat
- 0.5 lgț Pudră de chili
- 1 praf Sare
- 300 ml Apă