Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
Chutney de ceapă, decorat cu coriandru proaspăt, sos de ceapă condimentat
Condiment dulce-acrișor de ceapă, perfect pentru brânzeturi

Chutney de ceapă

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Acest chutney este jocul răbdării: zaharurile naturale eliberate în timpul caramelizării lente a cepei se întâlnesc cu aciditatea oțetului balsamic și căldura condimentelor. Rezultatul este o cremă densă, asemănătoare gemului, de un maro închis, care este un acompaniament regesc pentru brânzeturi, fripturi sau o simplă pâine prăjită.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Indiană, Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie sau oală cu fund gros
  • Lingură de lemn
  • Borcan steril pentru depozitare

Instrucțiuni

1 ✓

Încălzește uleiul la foc mediu și presară chimenul și semințele de nigella. Prăjește jumătate de minut, până încep să miroasă.

Sfat: Încălzirea condimentelor 'trezește' aromele, deoarece uleiurile volatile se eliberează la căldură.
2 ✓

Adaugă ceapa feliată și sarea. Redu focul la mic și înăbușă fără capac aprox. 25-30 de minute, amestecând din când în când, până ceapa devine maro închis și foarte moale.

Sfat: Sarea ajută la extragerea apei din ceapă (osmoza), astfel se înmoaie și se caramelizează mai repede.
3 ✓

Când ceapa s-a înmuiat, amestecă usturoiul zdrobit, zahărul, chili-ul și oțetul balsamic.

Sfat: Ingredientele acide (oțetul) se adaugă mereu la final, pentru că încetinesc înmuierea legumelor.
4 ✓

Gătește încă 10-15 minute la foc mic, până lichidul se evaporă și obții o consistență densă, lipicioasă.

Sfat: Îngroșarea zahărului și a oțetului (reducția) dă ținuta chutney-ului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie fiert atât de mult?
Apa trebuie să se evapore pentru ca aromele să se concentreze și textura să fie ca de gem.
Pot folosi ceapă roșie?
Da, chiar e recomandat! Ceapa roșie este mai dulce și dă o culoare mai frumoasă rezultatului final.

Ingrediente

  • 3 buc. Ceapă roșie (tăiată jumătăți)
  • 2 lg Ulei vegetal
  • 2 lg Zahăr brun
  • 3 lg Oțet balsamic
  • 1 lgț Chimen
  • 1 lgț Semințe de negrilică (Nigella)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Fulgi de chili