Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Chiftele de miel servite cu sos de mentă
Chiftele suculente de miel pereche cu sos răcoritor de iaurt și mentă

Chiftele de miel cu sos de mentă

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Gustul caracteristic, puternic al cărnii de miel și conținutul mai ridicat de grăsime strigă aproape după un însoțitor proaspăt, acid. Geniul bucătăriei mediteraneene constă în acest contrast: carnea condimentată, prăjită este 'tăiată' de sosul rece de iaurt cu mentă, astfel fiecare îmbucătură rămâne echilibrată și nu te satură imediat.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare
  • Tigaie pentru prăjit
  • Tavă pentru odihnă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie fin ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Într-un bol amestecă-le cu carnea tocată, pesmetul, oul și condimentele (chimion, sare, piper).

Sfat: Dacă pesmetul e prea uscat, stropește-l cu o lingură de lapte sau apă înainte de a-l adăuga la carne, ca să nu sugă umezeala din carne.
2 ✓

Frământă bine compoziția, apoi formează chiftele de mărimea unei nuci. Pune-le pe o tavă și lasă-le la odihnit în frigider 20 de minute.

Sfat: În timpul răcirii grăsimea se întărește, astfel chiftelele își păstrează mai bine forma în tigaia fierbinte.
3 ✓

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjește chiftelele în tranșe 8-10 minute, întorcându-le des, până se rumenesc pe toate părțile și se pătrund.

Sfat: Nu aglomera tigaia! Dacă pui prea multe chiftele reci deodată, se răcește uleiul și carnea se va înăbuși în loc să se prăjească (nu se rumenește).
4 ✓

Pentru sos toacă menta mărunt și amestec-o cu iaurtul, sucul de lămâie, precum și un praf de sare și piper.

Sfat: Grăsimea iaurtului atenuează aciditatea lămâii și poartă uleiurile volatile ale mentei.
5 ✓

Servește chiftelele fierbinți cu sosul rece. Sunt excelente cu lipie sau salată.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se desface chifteaua la prăjit?
De obicei lipsa liantului (ou, pesmet) sau întoarcerea prea devreme cauzează asta. Lasă să prindă crustă jos înainte să o atingi!
Se poate înlocui mielul?
Da, funcționează și cu amestec de vită și porc, dar mielul dă gustul autentic.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de miel
  • 50 g Pesmet
  • 1 buc. Ou
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ceapă galbenă
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 legătură Frunze de mentă proaspete
  • 200 ml Iaurt grecesc
  • 1 lg Suc de lămâie
  • 2 lg Ulei de măsline (pentru prăjit)