Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Chiftele cu crustă crocantă, preparate din carne tocată suculentă
Bile de carne suculente cu crustă roșiatică, proaspăt scoase din tigaie.

Chiftele

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Secretul chiftelei perfecte este echilibrul: nici prea tare, nici prea moale. Carnea dă corpul, părțile mai grase suculența, iar chifla înmuiată afânează structura, ca să nu obținem o bilă de carne tare, ci o textură aerată, ușor de mușcat. Usturoiul și boiaua sunt sufletul unguresc din ea.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare
  • Tigaie pentru prăjit
  • Răzătoare pentru ceapă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie chifla în lapte până se îmbibă complet, apoi stoarce-o bine.

Sfat: Amidonul din chiflă și umezeala rămasă, transformându-se în abur, afânează chifteaua din interior, făcând-o moale.
2 ✓

Dă ceapa pe răzătoare sau toac-o foarte mărunt, zdrobește usturoiul.

Sfat: Consistența păstoasă a cepei rase se distribuie mai bine în carne, nu vor fi bucăți care să desfacă bila.
3 ✓

Frământă împreună carnea, chifla stoarsă, oul, ceapa și condimentele. Lucrează până compoziția devine omogenă și puțin lipicioasă.

Sfat: De la frământare proteinele cărnii (miozina) devin lipicioase, acesta este adezivul natural care ține chifteaua împreună alături de ou.
4 ✓

Cu mâna udă formează bile, aplatizează-le în discuri și tăvălește-le prin pesmet.

Sfat: Pesmetul formează o crustă crocantă la exterior, care ține sucul în interior.
5 ✓

În ulei mediu încins prăjește-le 4-5 minute pe fiecare parte până devin roșu-închis. Scurge-le pe șervețel de hârtie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desfăcut la prăjit?
A fost prea multă chiflă, sau nu ai amestecat compoziția destul, și nu s-a activat proteina din carne care să o țină legată.
A rămas crudă la mijloc.
Ai format bile prea mari, sau uleiul a fost prea încins, și exteriorul s-a ars înainte ca temperatura să ajungă în centru.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de porc (preferabil spată, să nu fie uscată)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 buc. Ou
  • 2 felii Chiflă uscată sau pâine
  • 100 g Pesmet (pentru tăvălit)
  • 100 ml Lapte (sau apă pentru înmuiat)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Boia dulce
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)