Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Chicken parmigiana servit cu paste și busuioc proaspăt
Chicken parmigiana italian clasic cu roșii și mozzarella

Chicken parmigiana

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Clasicul imigranților italieni născut în America, 'Chicken Parm', este apogeul mâncării de confort. Imaginează-ți textura crocantă a șnițelului întâlnind sosul de roșii fierbinte și condimentat și brânza topită, elastică. Acest fel de mâncare este despre contraste: pane-ul trebuie să cranțăne, în timp ce brânza îmbracă moale partea de sus. O cină consistentă, care încălzește inima și nu se demodează niciodată.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 720 kcal
🌍 Bucătărie Italo-Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan de șnițele
  • 3 farfurii (pentru panat)
  • Tigaie mare (pentru prăjit)
  • Tavă sau vas termorezistent
  • Răzătoare de brânză

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Bate pieptul de pui la o grosime uniformă (cca. 1-1,5 cm), apoi sărează și piperează.

Sfat: Grosimea uniformă este cheia, ca carnea să se pătrundă simultan peste tot și să nu rămână crudă sau să se usuce.
2 ✓

Pregătește stația de panare: făină în prima farfurie, ou bătut în a doua, pesmet amestecat cu parmezan ras în a treia.

Sfat: Parmezanul din pane oferă extra gust și textură crocantă când se prăjește.
3 ✓

Tăvălește carnea prin făină (scutură excesul!), înmoaie în ou, apoi tăvălește bine prin pesmetul cu brânză. Presează pane-ul pe carne.

Sfat: Dacă stratul de făină e prea gros, pane-ul se poate desprinde la prăjire.
4 ✓

Îcinge ulei într-o tigaie la foc mediu. Prăjește cărnurile câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurii și crocante. Nu trebuie să se pătrundă complet, se termină în cuptor.

Sfat: Formarea crustei are loc aici. În cuptor doar se topește brânza peste, dar textura crocantă o dă tigaia.
5 ✓

Așază cărnurile prăjite într-o tavă. Pune pe fiecare câte o lingură de sos gros de roșii, apoi acoperă cu mozzarella.

Sfat: Pune sos doar pe mijlocul cărnii, lasă o margine liberă pentru pane-ul crocant!
6 ✓

Coace în cuptorul fierbinte 15-20 minute, până când brânza face bule și apar pete aurii.

Sfat: Cuptorul fierbinte topește rapid brânza fără să usuce carnea.
7 ✓

La servire presară busuioc proaspăt, rupt cu mâna.

Sfat: Busuiocul pune-l întotdeauna la final, de la căldură se înnegrește repede și își pierde aroma.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat pane-ul?
Dacă stă prea mult sub sos înainte de coacere, sau cuptorul nu a fost destul de fierbinte, pane-ul se îmbibă. Asamblează-l doar direct înainte de coacere!
Ce fel de brânză să folosesc?
Mozzarella e cea mai bună pentru elasticitate, iar parmezanul pentru intensitatea gustului. Amestecul celor două este câștigător.

Ingrediente

  • 4 bucăți Piept de pui
  • 100 g Pesmet
  • 50 g Parmezan (ras)
  • 150 g Mozzarella (feliată sau rasă)
  • 100 g Făină albă
  • 2 bucăți Ouă
  • 400 ml Sos de roșii (gros, condimentat)
  • 10 g Busuioc proaspăt
  • 50 ml Ulei de măsline (pentru prăjit)
  • 10 g Sare
  • 5 g Piper negru