Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Chicken Makhani, pui în sos de unt indian decorat cu coriandru proaspăt
Pui în sos de unt cu condimente indiene și coriandru proaspăt

Chicken makhani

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Chicken Makhani, cunoscut mai bine ca Pui cu Unt (Butter Chicken), este cadoul Indiei pentru lume. Acest fel de mâncare este regele texturilor: bucățile de pui înmuiate în marinadă cu iaurt și prăjite se scaldă într-un sos incredibil de cremos, cu roșii, unt și smântână. Cuvântul 'makhani' în sine înseamnă unt, ceea ce face referire la bogăția mâncării. Nu este despre iuțeală, ci despre armonia mătăsoasă a condimentelor, acizilor și grăsimilor.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare (pentru marinare)
  • Tigaie adâncă sau wok
  • Lingură de lemn
  • Răzătoare (pentru ghimbir)

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă iaurtul cu usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, curcuma, coriandrul măcinat, chimenul și chili-ul. Pune cuburile de pui înăuntru și dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Sfat: Aciditatea și conținutul de calciu al iaurtului descompun fibrele cărnii (frăgezire), astfel rezultatul va fi moale ca untul.
2 ✓

Într-o tigaie mare topește jumătate din unt. Scoate puiul din marinadă (pune marinada deoparte!) și prăjește carnea la foc mediu-mare până capătă o crustă aurie. Scoate carnea pe o farfurie.

Sfat: Nu trebuie să gătești carnea complet, doar formarea crustei e scopul pentru un gust mai bun (reacția Maillard). Interiorul poate rămâne crud.
3 ✓

Toarnă piureul de roșii în tigaie (și restul de marinadă, dacă a rămas) și fierbe la foc mediu 8-10 minute, până se îngroașă și uleiul începe să se separe la margini.

Sfat: 'Prăjirea' roșiilor atenuează aciditatea crudă și adâncește aromele umami.
4 ✓

Redu focul, amestecă smântâna, restul de unt, mierea, sarea și piperul. Pune puiul prăjit înapoi în sos.

Sfat: Mierea contrabalansează aciditatea roșiilor, iar untul și smântâna formează o emulsie cu sosul.
5 ✓

Fierbe încet (fremătând) încă 10 minute, până când puiul este complet gătit și sosul devine cremos. La servire presară coriandru proaspăt.

Sfat: Nu fierbe puternic după adăugarea smântânii, ca să nu se taie.

Întrebări frecvente rețetă

Pot înlocui smântâna?
Laptele de cocos poate fi o alternativă bună, dar schimbă caracterul gustului. În rețeta originală smântâna și untul dau corpolența.
Cât timp să marinez?
Minim 30 de minute, dar acizii și enzimele din iaurt înmoaie carnea cu adevărat în 4-6 ore.

Ingrediente

  • 500 g Pulpe de pui dezosate (tăiate cuburi)
  • 200 g Iaurt natural (gros)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lingură Ghimbir proaspăt (ras)
  • 1 linguriță Curcuma măcinată
  • 1 linguriță Coriandru măcinat
  • 1 linguriță Chimen măcinat
  • 0.5 linguriță Chili măcinat (sau după gust)
  • 50 g Unt
  • 400 g Roșii conservă (piure sau pasate)
  • 150 ml Smântână lichidă pentru gătit
  • 1 lingură Miere (sau zahăr)
  • 10 g Coriandru proaspăt (tocat)
  • 1 linguriță Sare
  • 0.5 linguriță Piper negru