Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Chicken cacciatore servit în tigaie cu legume
Chicken cacciatore italian bogat și consistent

Chicken cacciatore

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Cacciatore' înseamnă 'în stil vânătoresc'. Deși astăzi îl preparăm din pui, inițial se gătea din iepure sau vânat, pe care vânătorii îl aromau cu ciuperci și ierburi găsite în pădure. Aceasta este o adevărată mâncare 'într-o singură oală' (one-pot meal), unde carnea și sosul fierb împreună, astfel aromele se împletesc inseparabil. Rustic, cu roșii, vin și parfumat – gustul Italiei rurale.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 50 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu margine înaltă sau cratiță: Ca să încapă și carnea și sosul.

Informații alergeni

⚠️ Dioxid de sulf (vin)

Instrucțiuni

1 ✓

Sărează și piperează pulpele de pui. Îcinge ulei și prăjește puiul (începând cu pielea în jos) până devine auriu. Scoate carnea.

Sfat: Nu mișca carnea la început, las-o ca pielea să se facă crocantă și să se desprindă de vas.
2 ✓

În grăsimea rămasă în tigaie călește ceapa, ardeiul și ciupercile (cca. 5-6 minute). Adaugă usturoiul în ultimul minut.

3 ✓

Toarnă vinul și fierbe la foc mare până se evaporă jumătate, între timp răzuiește arsurile de pe fund.

Sfat: Aciditatea vinului dizolvă aromele caramelizate (deglazare), asta dă profunzime sosului.
4 ✓

Adaugă roșiile și ierburile aromatice. Pune puiul înapoi în sos (partea cu piele să fie deasupra, ca să nu se înmoaie complet).

5 ✓

Acoperă și fierbe la foc mic 30-40 minute, până când carnea devine fragedă.

6 ✓

Servește cu mămăligă (polenta) sau pâine rustică, presărat cu pătrunjel proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit sosul apos?
Puiul și ciupercile lasă apă. La final ia capacul și fierbe până scade lichidul în exces (reducere), ca să obții un sos gros.

Ingrediente

  • 800 g Pulpe de pui (inferioare și superioare, cu piele)
  • 1 bucată Ceapă roșie (tocată)
  • 1 bucată Ardei gras (tăiat fâșii)
  • 200 g Ciuperci (feliate, opțional, dar autentic)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 400 g Roșii decojite conservă
  • 150 ml Vin roșu sec (ex. Chianti) sau vin alb
  • 3 linguri Ulei de măsline
  • 2 crenguțe Rozmarin și cimbru proaspăt
  • 1 legătură Pătrunjel
  • 1 linguriță Sare și piper