Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Căsuță din turtă dulce cu decor colorat și glazură de zahăr
Proiect festiv de Crăciun comestibil și aromat

Căsuță din turtă dulce

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Particularitatea aluatului de turtă dulce constă în proprietatea higroscopică (absorbția umezelii) a mierii. Aceasta permite ca aluatul să fie tare și rezistent după uscare – material de construcție ideal –, dar absorbind umiditatea din aer, să se înmoaie în timp. Construcția este o muncă inginerească: proteinele din 'mortar' (glazura de zahăr) se oxidează la aer și creează o legătură tare, asemănătoare cimentului.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 4 ore
🍽️ Porții 1 porții
🔥 Calorii 3200 kcal
🌍 Bucătărie Germană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cântar de bucătărie
  • Sucitor
  • Carton pentru șabloane
  • Pos (pentru decor)
  • Tavă cu hârtie de copt
  • Oală pentru încălzire

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte (unt)

Instrucțiuni

1 ✓

Într-o oală încălzește mierea, zahărul și untul la foc mic, până când zahărul se topește. Lasă să se răcească până devine călduț.

Sfat: Nu fierbe! Dacă este prea fierbinte, conținutul de amidon din făină va începe să se gelatinizeze când o torni, iar aluatul va fi greu de manevrat.
2 ✓

Amestecă ingredientele uscate: făina, condimentele, praful de copt și sarea într-un bol.

Sfat: Sarea evidențiază aromele dulci și caracterul condimentelor.
3 ✓

Adaugă ouăle la amestecul călduț de miere, apoi amestecă cu amestecul de făină până obții un aluat tare.

Sfat: Dacă aluatul este foarte lipicios, lasă-l la frigider, nu adăuga imediat mai multă făină, pentru că va deveni tare și casant după coacere.
4 ✓

Împachetează-l în folie și pune-l la frigider pentru cel puțin 1 oră (dar cel mai bine peste noapte).

Sfat: În timpul odihnei, firele de gluten din făină se relaxează, iar umiditatea se distribuie uniform (hidratare), astfel va fi mai ușor de întins.
5 ✓

Întinde aluatul la o grosime de 4-5 mm și decupează elementele după șablon.

Sfat: Întinde-l pe hârtie de copt, astfel nu trebuie să ridici formele decupate, care s-ar putea deforma.
6 ✓

Coace la 180°C timp de 10-12 minute, până când marginile încep să se rumenească. Lasă să se răcească și să se întărească pe tavă.

Sfat: Când este cald, aluatul este încă moale; dacă îl miști acum, pereții se vor curba și casa nu se va asambla.
7 ✓

Pregătește 'cimentul' (glazura regală): bate albușul cu zahărul pudră și câteva picături de zeamă de lămâie până obții o spumă foarte groasă, de consistența smântânii.

Sfat: Structura proteinelor din albuș oferă susținere. Aciditatea lămâii stabilizează spuma și face glazura mai albă.
8 ✓

Lipește elementele și sprijină-le cu cutii de conserve sau pahare până când glazura se întărește (aprox. 1 oră).

Sfat: Răbdarea este cel mai important material de construcție.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se prăbușește casa?
Aluatul nu s-a răcit complet sau glazura nu s-a uscat. Răbdarea este cea mai importantă: lasă elementele să se întărească complet înainte de lipire.
Cum devine aluatul lucios?
Înainte de coacere unge-l subțire cu ou, sau imediat după coacere cu lapte.

Ingrediente

  • 500 g Făină fină
  • 200 g Miere (polifloră)
  • 150 g Zahăr cristal
  • 100 g Unt
  • 2 buc. Ouă (mărimea M)
  • 1 lgț Praf de copt (sau bicarbonat de sodiu)
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lgț Ghimbir măcinat
  • 1 praf Sare
  • 200 g Zahăr pudră (pentru glazură)
  • 1 buc. Albuș de ou (pentru glazură - în rețeta originală era zeamă de lămâie, dar pentru un 'ciment' durabil albușul e mai bun)
  • 1 lgț Zeamă de lămâie (pentru glazură)