Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cartofi gratinați cu dovleac serviți
Cartofi gratinați gustoși cu dovleac și smântână de cocos

Cartofi gratinați cu dovleac

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Acest preparat este reinterpretarea vegană a clasicului Gratin Dauphinois francez. Aici nu brânza este personajul principal, ci amidonul natural eliberat din cartofi și dovleac, care întâlnindu-se cu smântâna de cocos în cuptor se transformă într-un sos dens și cremos. Dulceața dovleacului și aroma cimbrișorului creează o asemenea armonie încât nimeni nu va simți lipsa smântânii tradiționale.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 50 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 390 kcal
🌍 Bucătărie Internațională, Vegan

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mandolină sau cuțit foarte ascuțit
  • Vas de copt termorezistent
  • Oală mică pentru încălzit smântâna

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cartofii și dovleacul, apoi taie-i cu mandolina sau cuțitul în rondele subțiri ca firul de păr, de aprox. 2-3 mm.

Sfat: Foarte important: După feliere NU spăla cartofii! Amidonul de pe suprafața lor va îngroșa sosul (stabilizare emulsie).
2 ✓

Toarnă smântâna de cocos într-o oală mică. Adaugă usturoiul zdrobit, sarea, piperul, nucșoara și frunzele de cimbru. Încălzește până la punctul de fierbere, apoi ia de pe foc.

Sfat: Legumele opărite cu lichidul cald încep să fiarbă imediat în cuptor, scurtând timpul de preparare.
3 ✓

Taie ceapa rondele subțiri și călește-o într-o tigaie în ulei până se înmoaie, în 5-6 minute.

Sfat: Fără pre-prăjire, ceapa ar rămâne crocantă și crudă între straturile de cartofi moi, stricând experiența.
4 ✓

Unge vasul de copt cu puțin ulei. Așază straturi alternative de cartofi, dovleac și ceapă călită, ca țiglele de pe acoperiș. Stropește fiecare strat din belșug cu smântâna condimentată.

Sfat: Din când în când apasă straturile cu palma sau o lingură, ca să nu rămână aer între legume, astfel transferul termic va fi mult mai eficient.
5 ✓

Acoperă vasul cu folie de aluminiu și bagă-l în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute. Apoi scoate folia și mai coace 20-25 de minute, până când deasupra apar pete aurii și sosul bolborosește.

Sfat: Sub capac legumele se înăbușă în propriul abur, iar la final rumenirea (reacția Maillard) oferă gustul final.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu s-au înmuiat cartofii?
Probabil ai tăiat feliile prea gros sau temperatura cuptorului a fluctuat. Lipsa mediului acid este un avantaj aici, dar grosimea tăieturii (max 3mm) este critică.
Nu va avea gust de cocos?
Condimentele cu caracter (nucșoară, usturoi, cimbru) și aromele de prăjire rezultate în timpul coacerii lungi suprimă dulceața cocosului, rămâne doar cremozitatea grasă.

Ingrediente

  • 500 g Cartofi (pentru copt, tip 'C')
  • 400 g Dovleac (plăcintar e cel mai bun)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 400 ml Smântână de cocos grasă (conservă)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 0.5 lgț Nucșoară proaspăt rasă
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 3 fire Cimbru proaspăt