Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Carne Mechada servită cu arepa și orez
Preparat tradițional venezuelean din carne de vită trasă

Carne mechada

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Carne Mechada este inima mâncării naționale venezuelene 'Pabellón Criollo'. Această carne de vită gătită lent, apoi desfăcută fâșii, este școala răbdării. Carnea se fierbe mai întâi, apoi se desface manual în fibre (asta înseamnă 'mechar'), iar în final se gătește din nou într-un sos bogat de roșii și ardei 'sofrito'. Rezultatul este o tocană de carne suculentă, cu gust intens, care este umplutura perfectă pentru arepa sau empanada.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 3 ore
⌛ Timp total 3 ore 30 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Venezueleană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Două furculițe: Pentru desfacerea cărnii în fâșii.
  • Oală mare: Pentru fierbere.

Informații alergeni

⚠️ Pește (poate fi în sosul Worcestershire)

Instrucțiuni

1 ✓

Taie carnea în 3-4 bucăți mari. Pune-o în apă cu sare și fierbe-o până se înmoaie, cca. 2 ore (sau la oala sub presiune 45 de minute). Nu arunca apa în care a fiert!

Sfat: Cărnurile cu fibre lungi (cum ar fi pieptul) sunt cele mai bune pentru asta, deoarece se desfac frumos.
2 ✓

Scoate carnea, las-o să se răcească, apoi cu ajutorul a două furculițe (sau cu mâna) desfă-o în fâșii subțiri. Mergi pe direcția fibrelor.

Sfat: Aceasta este partea cea mai grea a muncii. Cu cât rupi mai subțire, cu atât va absorbi mai mult sos.
3 ✓

Pregătește 'Sofrito'-ul: Îcinge ulei și călește ceapa, ardeiul și usturoiul până se înmoaie.

Sfat: Această bază oferă mâncării gustul dulceag de legume.
4 ✓

Adaugă roșiile, chimenul, piperul, sosul Worcestershire. Fierbe 5 minute.

Sfat: Chimenul conferă un gust latin specific.
5 ✓

Amestecă carnea desfăcută în sos. Toarnă cca. 1 cană din zeama în care a fiert carnea.

Sfat: Zeama este plină de gust și gelatină, nu dilua cu apă de la robinet!
6 ✓

Fierbe până când (cca. 20 minute) mare parte din lichid se evaporă, iar carnea este 'uscată', dar suculentă. Potrivește de sare.

Sfat: Nu trebuie să fie lichidă! Sosul trebuie să îmbrace fibrele de carne.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu se desface carnea în fâșii?
Probabil nu ai fiert-o suficient timp în prima fază. Țesuturile conjunctive (colagenul) trebuie să se înmoaie complet. Dacă furculița nu intră ca în unt, mai fierbe-o!

Ingrediente

  • 1 kg Carne de vită (piept sau pulpă - e nevoie de carne cu fibre lungi)
  • 2 bucăți Ceapă roșie (tocată mărunt)
  • 1 bucată Ardei gras (roșu, tăiat cubulețe)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 400 g Roșii tocate conservă
  • 2 linguri Ulei
  • 1 linguriță Chimen măcinat
  • 1 linguriță Sos Worcestershire (opțional, dar recomandat)
  • 1 linguriță Sare
  • 0.5 linguriță Piper
  • 1.5 l Apă (pentru fierbere)