Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Carne de struț la grătar servită cu salată proaspătă
Friptură de struț sănătoasă gătită la perfecțiune

Carne de struț la grătar

Autor: Flavelo
Rețete
Carnea de struț este darul special al naturii: la aspect și gust este carne roșie, însă din punct de vedere al conținutului poartă lejeritatea cărnii de pasăre. Este extrem de slabă, de aceea la grătar cele mai importante reguli sunt viteza și delicatețea. Marinada cu lămâie și rozmarin nu doar aromatizează, ci prin aciditatea sa ajută la păstrarea frăgezimii fibrelor cărnii.
🕒 Timp de preparare 35 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar sau tigaie grill
  • Bol de sticlă pentru marinare (metalul poate reacționa cu acidul)
  • Termometru de carne

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă uleiul de măsline, zeama de lămâie, usturoiul, rozmarinul și piperul. Încorporează feliile de carne și lasă să stea 30 de minute la temperatura camerei.

Sfat: Presară sarea doar înainte de prăjire, deoarece sarea extrage apa, iar noi vrem ca umiditatea să rămână în carne. (Osmoza).
2 ✓

Încălzește grătarul foarte tare. Sărează carnea și pune-o pe grătar.

Sfat: Sunetul sfârâitor indică faptul că suprafața cărnii se închide imediat și începe rumenirea.
3 ✓

Prăjește 3-4 minute pe fiecare parte. Este gata dacă mijlocul este încă roz (temperatura internă: 54-57°C).

Sfat: Deoarece struțul nu are aproape deloc grăsime care să-l țină suculent, timpul de prăjire este critic. Mai bine ia-l mai repede decât mai târziu!
4 ✓

Ia de pe grătar, acoperă lejer cu folie și lasă să se odihnească 5 minute.

Sfat: În timpul odihnei temperatura mai crește cu 1-2 grade, iar fibrele eliberează 'crampa' cauzată de prăjire, astfel sucul se răspândește.
5 ✓

Servește carnea tăiată în felii subțiri, cu o lingură de sos de afine deasupra.

Sfat: Fructul acrișor evidențiază aromele specifice de vânat.

Întrebări frecvente rețetă

Cât timp s-o prăjesc?
Struțul, la fel ca mușchiul de vită, trebuie prăjit până devine roz (medium-rare). Dacă îl prăjești complet, va fi uscat și gumat.
Cu ce să servesc?
Gustul dulceag al cărnii se potrivește de minune cu sosurile de fructe (afine, vișine) sau cu legume rădăcinoase la grătar.

Ingrediente

  • 500 g Carne de struț (feliată, pentru steak)
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Rozmarin proaspăt (tăiat mărunt)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 2 lg Zeamă de lămâie
  • 100 g Sos de afine sau dulceață (pentru servire)