Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tandoori goat served with naan bread and fresh cilantro.
Carne de capră marinată în iaurt și condimente, coaptă la foc iute.

Capră Tandoori

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Tandoori' nu este un condiment, ci tehnologia: numele cuptorului cilindric din lut (tandoor), unde mâncarea se coace la o căldură infernală. Deoarece acasă rar avem așa ceva, imităm efectul cu treapta grill a cuptorului sau cu grătarul din grădină. Carnea de capră este un aliment de bază în India, cu un gust mai caracteristic decât mielul. Secretul constă în marinada cu iaurt: acidul lactic și enzimele înmoaie fraged fibrele cărnii timp de multe ore, în timp ce condimentele o pătrund adânc.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 5 ore 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 390 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare: Pentru marinare.
  • Tavă cu grilaj: Pentru ca, carnea să se poată coace de jur împrejur.
  • Clește de grătar: Pentru întoarcere.

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie carnea în cuburi mai mari, de aprox. 3-4 cm. Dacă e foarte grasă, taie seul, dar puțină grăsime îi face bine.

Sfat: Bucățile mai mari se usucă mai greu pe grătar.
2 ✓

Amestecă marinada: iaurt, zeamă de lămâie, usturoi, ghimbir, ulei și toate condimentele. Tăvălește carnea în ea, să fie acoperită peste tot.

Sfat: Aciditatea și conținutul de calciu al iaurtului activează enzimele din carne, care descompun fibrele dure (frăgezire).
3 ✓

Acoperă și pune la frigider pentru cel puțin 4 ore (dar mai degrabă o noapte).

Sfat: Răbdarea este cel mai important ingredient aici.
4 ✓

Scoate carnea din frigider cu 30 de minute înainte de coacere. Preîncălzește cuptorul la 220°C (sau încinge grătarul).

Sfat: Carnea rece răcește aerul din cuptor și se înăbușă în apă. Pornind de la temperatura camerei, începe să se coacă imediat.
5 ✓

Așază carnea pe grătar. Coace 25-35 de minute, până când marginile devin maro închis (ușor negre - 'char') și carnea e moale. Întoarce-o la jumătatea timpului.

Sfat: Caracteristica mâncărurilor tandoori este marginea ușor arsă, afumată. Nu te speria de culoarea închisă, aceea este caramelizarea marinadei condimentate.
6 ✓

Servește presărat cu coriandru proaspăt, cu felii de lămâie.

Sfat: Zeama proaspătă de lămâie 'deschide' gustul condimentelor.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am carne de capră. Cu ce o înlocuiesc?
Pulpa sau spata de miel este cea mai bună alternativă, dar marinada funcționează și cu pulpe de pui (acolo timpul de coacere este mai scurt).
Cât timp să o marinez?
Minim 4 ore, dar cel mai bine este dacă stă o noapte întreagă (12-24 ore) în frigider. Iaurtul are nevoie de timp pentru a lucra.

Ingrediente

  • 1 kg carne de capră (pulpă sau spată, tăiată cuburi)
  • 200 g iaurt natural (gras)
  • 2 lg zeamă de lămâie
  • 3 căței usturoi zdrobit
  • 1 lgț ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 2 lg amestec de condimente Tandoori Masala
  • 1 lgț boia de ardei
  • 1 lgț curcuma
  • 1 lgț chimion
  • 1 lgț sare
  • 2 lg ulei vegetal
  • 20 g coriandru proaspăt (pentru servire)