Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale
Calzone cu șuncă și porumb copt auriu
Calzone crocant cu șuncă, porumb și umplutură de roșii

Calzone cu șuncă și porumb

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Calzone, adică 'cracul de pantalon' (referire la pantalonii largi în care napolitanii își împachetau mâncarea demult), este de fapt o pizza pliată care păstrează toată suculența umpluturii. Combinația de șuncă și porumb dulce este un clasic modern, prietenos cu familia: jocul dintre carnea sărată și boabele crocante și dulci de porumb, în îmbrățișarea de roșii și brânză, garantează zâmbete pe fețele tuturor. Acest preparat aduce experiența pizzei, dar într-o formă mai practică, ușor de ținut în mână.
🕒 Timp de preparare 1 oră 35 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de mixare
  • Sucitor
  • Tavă cu hârtie de copt
  • Tigaie
  • Pensulă
  • Furculiță pentru presarea marginilor

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, sarea și drojdia uscată într-un bol. Toarnă apa călduță și uleiul de măsline, apoi frământă cca. 10 minute până obții un aluat neted și elastic.

Sfat: În timpul frământării, proteinele formează structura de schelet (gluten), care reține gazele formate la dospire.
2 ✓

Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu un prosop de bucătărie umed și lasă-l la loc cald să dospească 1 oră, sau până își dublează volumul.

Sfat: Prosopul umed împiedică uscarea suprafeței aluatului și formarea unei cruste, care ar împiedica creșterea.
3 ✓

Pregătește umplutura: taie cubulețe șunca și ardeiul, zdrobește usturoiul, rade mozzarella.

Sfat: Rade brânza proaspăt, deoarece brânzeturile rase ambalate conțin adesea agenți antiaglomeranți care afectează topirea.
4 ✓

Într-o tigaie cu puțin ulei, călește șunca, ardeiul și usturoiul câteva minute pentru a trezi aromele, apoi adaugă sosul de roșii și condimentele. Lasă să se răcească!

Sfat: Nu pune niciodată umplutură fierbinte pe aluatul crud, deoarece îl va înmuia și va ucide drojdia de la suprafața aluatului.
5 ✓

Împarte aluatul dospit în două, formează bile, lasă-le la odihnit 10 minute, apoi întinde-le în cercuri de cca. 30 cm diametru.

Sfat: În timpul odihnei, aluatul se relaxează, astfel va fi mai ușor de întins și nu se va strânge la loc.
6 ✓

Pe o jumătate a cercurilor de aluat pune ragù-ul de roșii și șuncă, presară porumbul, mozzarella și feta sfărâmată. Lasă liberă o margine de 2 cm.

Sfat: Sărarea brânzei feta contrabalansează excelent dulceața porumbului.
7 ✓

Îndoaie jumătatea goală de aluat peste umplutură. Presează marginile cu degetele, apoi sigilează ermetic decorând cu o furculiță.

Sfat: Secretul sigilării perfecte este să îndoi puțin partea de jos a aluatului peste cea de sus, înainte de a presa.
8 ✓

Unge calzone-ul cu ou bătut și taie 2-3 fante mici pentru ca aburul să iasă. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20-25 minute, până devine auriu.

Sfat: În lipsa fantelor pentru abur, aluatul se poate umfla și crăpa în punctul cel mai slab.
9 ✓

După coacere, lasă să se odihnească pe un grătar 5-10 minute înainte de servire.

Sfat: În acest timp, brânza topită și sucurile din interior se încheagă puțin, astfel nu va curge totul la prima tăietură.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desfăcut aluatul în timpul coacerii?
Probabil marginea aluatului a fost umedă sau ai pus prea multă umplutură, care a produs aburi. Lasă mereu marginile libere și presează-le puternic!
Se poate pregăti aluatul în avans?
Da, aluatul rezistă în frigider 24 de ore, iar în congelator săptămâni întregi. Înainte de utilizare, lasă-l să ajungă la temperatura camerei.

Ingrediente

  • 500 g Făină pentru pizza (sau făină albă BL55)
  • 7 g Drojdie uscată
  • 300 ml Apă călduță
  • 30 ml Ulei de măsline extravirgin
  • 10 g Sare
  • 150 g Șuncă fiartă de calitate
  • 150 g Porumb dulce (conservă, scurs)
  • 200 ml Sos de roșii dens
  • 200 g Mozzarella (bloc, nu apoasă)
  • 100 g Brânză Feta
  • 100 g Ardei gras roșu
  • 2 cățel Usturoi
  • 1 lgț Busuioc uscat
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 lgț Piper negru
  • 1 buc. Ou (pentru uns)