Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Burger de bizon suculent pe chiflă
Hamburger gourmet din carne de bizon cu legume proaspete

Burger de Bizon

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Burgerul de bizon aduce aromele preriilor americane în farfuria noastră, într-o prezentare mai rafinată, mai atentă la sănătate. Datorită dulceții naturale și conținutului mai scăzut de grăsime al cărnii de bizon, este tot mai popular în lumea hamburgerilor gourmet. Deoarece această carne nu este „gras-grea”, ca vita, ci mai degrabă bogată în minerale și ușoară, este alegerea perfectă pentru un grătar de weekend, unde calitatea primează în fața cantității.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie de fontă sau grătar: Pentru formarea crustei perfecte.
  • Spatulă: Pentru întoarcerea cărnii.

Informații alergeni

⚠️ Gluten (chiflă)
⚠️ Lapte (brânză, unt)
⚠️ Ou (maioneză)

Instrucțiuni

1 ✓

Împarte carnea în patru părți egale și formează chiftele lejere. Apasă ușor mijlocul lor cu degetul mare (ca să nu se umfle la prăjire). Sărează și piperează ambele părți chiar înainte de prăjire.

Sfat: După formare pune-le la frigider 20 de minute. Grăsimea rece ajută chifteaua să rămână întreagă în tigaia fierbinte (solidificarea grăsimii).
2 ✓

Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Așază chiftelele în ea. Prăjește 3-4 minute pe fiecare parte. Nu apăsa carnea!

Sfat: Carnea de bizon se prăjește mai repede decât cea de vită. Urmărește culoarea: dacă s-a format o crustă maro închis (reacția Maillard), poți întoarce.
3 ✓

În ultimul minut așază câte o felie de brânză Cheddar pe carne și acoperă tigaia cu un capac sau un bol pentru 30-60 de secunde.

Sfat: Aburul blocat sub capac topește brânza pe carne în câteva clipe, fără ca carnea să se usuce.
4 ✓

Între timp taie chiflele în două, unge partea tăiată subțire cu unt și prăjește-le într-o altă tigaie până devin aurii.

Sfat: Suprafața prăjită formează un fel de „izolație”, astfel sosurile nu înmoaie imediat chifla.
5 ✓

Asamblează burgerul: Jos chifla, pe ea maioneză și ketchup, apoi frunza de salată (să protejeze chifla), roșia, chifteaua cu brânză, la final ceapa roșie și capacul chiflei.

Sfat: Ordinea stratificării este crucială pentru păstrarea texturilor. Salata de jos formează o barieră între sucul cărnii și chiflă.
6 ✓

Servește imediat, cât timp brânza e topită și carnea fierbinte. Cartofii prăjiți sau coleslaw se potrivesc lângă.

Sfat: Nu lăsa să stea, pentru că sucurile vor înmuia chifla.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit uscată carnea?
Carnea de bizon este mult mai slabă decât cea de vită. Dacă o prăjești prea mult (well-done), își pierde toată umiditatea. Nivelul mediu (medium) este scopul!
Cu ce pot înlocui carnea de bizon?
Dacă nu găsești bizon, folosește carne de vită de calitate, cu conținut scăzut de grăsime (slabă), de exemplu mușchi sau antricot tocat.

Ingrediente

  • 500 g Carne de bizon tocată (sau carne de vită extra slabă)
  • 4 buc. Chiflă de hamburger (preferabil brioșă)
  • 100 g Brânză Cheddar (feliată)
  • 1 buc. Ceapă roșie (tăiată rondele subțiri)
  • 1 buc. Roșie (feliată)
  • 4 frunze Salată iceberg sau salată romană
  • 50 g Maioneză
  • 50 g Ketchup
  • 5 g Sare
  • 2 g Piper negru proaspăt măcinat
  • 20 g Unt (la temperatura camerei)
  • 15 ml Ulei de măsline sau ulei de rapiță