Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Brioșe cu scorțișoară și portocale în aranjament auriu-brun
Muffins aromate cu portocală și scorțișoară

Brioșe cu scorțișoară și portocale

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Brioșa (muffin) aparține familiei „pâinilor rapide” (quick breads), unde praful de copt realizează creșterea în volum în locul drojdiei. Secretul succesului este amestecarea în două faze: separat ingredientele uscate, separat cele umede, și se întâlnesc doar la sfârșit. Astfel aluatul rămâne suculent și nu devine cauciucat.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 210 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de brioșe
  • Hârtii de brioșe
  • Două boluri de mixare (unul pentru uscat, unul pentru umed)
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează formele cu hârtie.

Sfat: Cuptorul fierbinte este indispensabil pentru ca praful de copt să înceapă să reacționeze imediat (activare termică).
2 ✓

Într-un bol amestecă ingredientele uscate: făină, zahăr, praf de copt, scorțișoară, sare.

Sfat: Amestecarea fără cocoloașe asigură creșterea uniformă.
3 ✓

În celălalt bol amestecă ingredientele umede: unt topit, ouă, lapte, suc de portocale și coaja rasă.

Sfat: Uleiurile volatile din coaja de portocală se dizolvă cel mai bine în grăsime.
4 ✓

Toarnă amestecul umed peste cel uscat. Cu o spatulă amestecă doar până se omogenizează sumar (nu e problemă dacă are cocoloașe!).

Sfat: Amestecarea excesivă activează glutenul, ceea ce face brioșa tare și elastică în loc să fie fragedă.
5 ✓

Umple formele cu aluat (cca. 3/4), și coace 20-25 minute, până devine auriu-brun și elastic la atingere.

Sfat: Aluatul crește în cuptor, de aceea trebuie să-i lași loc.
6 ✓

Lasă la răcit pe grătar.

Sfat: Dacă lași în formă, fundul se va umezi de la propriul abur.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu s-au umflat?
S-ar putea ca praful de copt să fi fost vechi, sau ai amestecat prea mult aluatul. Dacă amesteci prea mult aluatul, bulele de gaz ies din el.
De ce s-a lipit de hârtie?
Asta depinde din păcate și de calitatea hârtiei, dar dacă lași brioșele să se răcească complet, hârtia se desprinde mai ușor de aluat.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 150 g Zahăr cristal
  • 1 buc. Portocală (coaja rasă și sucul)
  • 100 ml Suc de portocale (proaspăt stors)
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lgț Praf de copt
  • 2 buc. Ouă
  • 100 g Unt (topit)
  • 50 ml Lapte
  • 1 priză Sare