Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bomboane cu marțipan servite
Bomboane lucioase de ciocolată neagră cu interior de marțipan

Bomboane cu marțipan

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Prepararea bomboanelor de casă nu este o vrăjitorie, dar este o operațiune sensibilă la temperatură. Ciocolata va fi crocantă și lucioasă dacă este 'temperată' corespunzător (sau cel puțin topită cu grijă). Umplutura de migdale și smântână asigură interiorul moale.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 1 oră 35 min
🍽️ Porții 15 porții
🔥 Calorii 85 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de silicon pentru bomboane
  • Pensulă
  • Bol termorezistent (pentru bain-marie)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Migdale (Fructe cu coajă lemnoasă)

Instrucțiuni

1 ✓

Topește două treimi din ciocolată pe baie de aburi (sau cu grijă la microunde), apoi ia-o de pe foc și amestecă restul de o treime până se topește.

Sfat: Aceasta este 'temperarea trișată': ciocolata rece răcește pe cea topită la temperatura potrivită, astfel structura cristalină va fi mai frumoasă.
2 ✓

Unge forma de bomboane cu ciocolată (cu pensula sau turnând), lovește-o de blat (să iasă aerul), apoi pune la frigider să se întărească.

Sfat: Dacă rămân bule în ciocolată, peretele bomboanei va fi găurit.
3 ✓

Rade marțipanul și frământă-l cu smântâna și migdalele prăjite. Dacă e prea lipicios, mai pune migdale.

Sfat: Migdalele prăjite au un gust mult mai intens decât cele crude.
4 ✓

Umple cavitățile cu masa de marțipan, dar lasă 1-2 mm loc sus pentru închidere.

Sfat: Dacă umpli prea mult, nu poți închide baza și va curge umplutura.
5 ✓

Cu restul de ciocolată topită acoperă bomboanele (aceasta va fi baza). Răcește complet (aprox. 1 oră), apoi scoate-le cu grijă din formă.

Sfat: La răcire ciocolata se contractă puțin, de aceea va ieși din formă. Dacă nu iese, mai pune-o 10 minute la frigider.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit ciocolata mată și pătată?
Ai supraîncălzit-o sau a intrat apă în ea. Structura cristalină a untului de cacao din ciocolată este sensibilă la căldură, dacă se strică, nu va fi lucioasă (se separă grăsimea).

Ingrediente

  • 200 g Ciocolată neagră de calitate
  • 150 g Pastă de marțipan veritabil
  • 50 ml Smântână pentru frișcă
  • 50 g Migdale măcinate (prăjite)