Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Biscuiți cu marțipan serviți pe o farfurie
Biscuiți fragezi cu marțipan, decorați cu ciocolată

Biscuiți cu marțipan

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acești biscuiți îmbină eleganța aluaturilor fragede de tip 'shortbread' cu dulceața migdalată a marțipanului. Secretul aluatului constă în conținutul ridicat de grăsime și puțină umiditate, motiv pentru care la coacere nu se dezvoltă o rețea elastică, ci rămâne fin și sfărâmicios. Însoțitorul perfect pentru un ceai sau o cafea de după-amiază.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 15 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare
  • Folie pentru răcire
  • Sucitor
  • Forme de decupat biscuiți
  • Hârtie de copt și tavă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Nuci (migdale)

Instrucțiuni

1 ✓

Cerne făina și zahărul pudră într-un bol, adaugă sarea. Aruncă înăuntru cuburile reci de unt și cu vârful degetelor, prin mișcări rapide, fărâmițează-le până obții o consistență de nisip umed.

Sfat: Bucățelele mici de unt rece se transformă în abur la coacere și lasă mici goluri, asta dă structura foietată-fragedă.
2 ✓

Adaugă gălbenușul și vanilia, apoi frământă rapid, doar cât să se lege aluatul într-o bilă. Împachetează în folie și pune la frigider 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei untul se întărește la loc, iar particulele de făină absorb uniform umezeala (hidratare).
3 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată la o grosime de cca. 3-4 mm și decupează discuri.

Sfat: Lucrează repede ca untul să nu se topească în aluat de la căldura mâinilor.
4 ✓

Întinde subțire și marțipanul, și decupează cercuri ceva mai mici. Așază un disc de marțipan în mijlocul fiecărui disc de aluat și apasă ușor.

Sfat: Folosește zahăr pudră la întinderea marțipanului în loc de făină, ca să nu se lipească.
5 ✓

Coace biscuiții în tava tapetată cu hârtie de copt timp de 10-12 minute. Sunt gata când marginile încep să prindă o culoare maro deschis, dar deasupra sunt încă deschise.

Sfat: La scoatere pot părea încă moi, dar se întăresc în timpul răcirii (ordonarea structurii cristaline).
6 ✓

Topește ciocolata la abur sau în microunde și toarnă dungi subțiri peste biscuiții răciți. Lasă să se întărească complet înainte de servire.

Sfat: Nu încălzi ciocolata excesiv, pentru că se poate tăia și își pierde luciul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit aluatul tare?
Probabil l-ai frământat prea mult. Dacă frămânți mult amestecul cu făină, se întăresc firele de gluten, ceea ce face aluatul elastic și tare în loc de fraged.
Pot înlocui marțipanul?
Această rețetă se bazează pe marțipan, dar poți încerca și cu cremă de alune termostabilă sau gem gros.

Ingrediente

  • 250 g Făină superioară
  • 150 g Unt (rece, cuburi)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 1 buc. Gălbenuș de ou
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 praf Sare
  • 150 g Pastă de marțipan
  • 50 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 20 g Făină (pentru întins)