Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Biryani cu pui, decorat cu coriandru proaspăt și mentă
Mâncare indiană festivă cu orez basmati pufos și pui marinat în iaurt.

Biryani cu pui

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Biryani este 'regele mâncărurilor într-o singură oală'. Nu este pur și simplu orez amestecat cu carne, ci o operă de artă stratificată. Esența este gătitul 'dum', adică înăbușirea în abur: orezul semi-fiert și carnea suculentă se gătesc împreună într-un vas închis. Astfel, orezul absoarbe aromele cărnii, rămânând în același timp pufos, fără a deveni lipicios.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros sau vas de copt cu capac
  • Sită pentru orez

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Marinează puiul tăiat cuburi cu iaurt, usturoi zdrobit, ghimbir ras, sare și amestecul de condimente masala. Lasă la stat min. 30 de minute.

Sfat: Aciditatea iaurtului frăgezește fibrele cărnii.
2 ✓

Spală orezul de mai multe ori, apoi fierbe-l în apă multă cu sare timp de 5-6 minute (să fie 'al dente', adică mijlocul încă tare). Scurge-l.

Sfat: Nu-l fierbe complet! Se va înmuia de tot în abur.
3 ✓

Într-o oală cu fund gros, încinge uleiul. Aruncă în el condimentele întregi (scorțișoară, cardamom, cuișoare, dafin), apoi călește ceapa feliată până devine aurie.

Sfat: Ceapa caramelizată dă gustul dulceag de bază al Biryani-ului.
4 ✓

Adaugă puiul marinat și roșia tăiată cuburi. Prăjește 5-6 minute până când carnea se albește și își lasă zeama.

Sfat: Nu trebuie să gătești carnea complet, doar să o 'pornești'.
5 ✓

Stratificare: Peste baza de carne presară menta și coriandrul tocate, apoi așterne orezul semi-fiert. Stropește cu 100 ml de apă.

Sfat: Verdețurile închise între carne și orez se înăbușă, pătrunzând totul.
6 ✓

Închide vasul etanș (chiar și cu folie de aluminiu sub capac) și înăbușă la focul cel mai mic timp de 20-25 de minute.

Sfat: Aceasta este tehnica 'dum': mâncarea se gătește gata în propriul abur.
7 ✓

Ia de pe foc, lasă să se odihnească 10 minute, apoi amestecă ușor înainte de servire.

Sfat: Aerează cu o furculiță, nu zdrobi boabele de orez.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit orezul lipicios?
Fie l-ai fiert prea mult la precierbere, fie nu l-ai spălat suficient. Orezul basmati trebuie spălat până când apa rămâne curată, pentru a îndepărta amidonul de la suprafață.

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui (sau pulpă dezosată)
  • 250 g Orez Basmati
  • 2 buc. Ceapă
  • 3 căței Usturoi
  • 2 cm Ghimbir
  • 100 ml Iaurt (natur)
  • 1 buc. Roșie
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 legătură Frunze de mentă proaspete
  • 2 lgț Amestec de condimente Biryani masala
  • 1 buc. Baton de scorțișoară
  • 4 buc. Cardamom verde
  • 4 buc. Cuișoare
  • 2 buc. Frunză de dafin
  • 100 ml Apă (pentru înăbușire)
  • 3 lg Ulei
  • 1 lgț Sare