- Pot folosi raci congelați?
- Da, dar dezgheață-i complet și șterge-i să fie uscați înainte de prăjire, altfel se vor înăbuși, nu se vor prăji.
- Cu ce să înlocuiesc maioneza sriracha?
- Amestecă în maioneză simplă puțin sos chili, usturoi și zeamă de lămâie.
Bao bun cu creveți și chili
Acest preparat este esența street food-ului asiatic modern: aluatul gătit la abur, moale, neutru, îmbrățișează racii crocanți, condimentați. Carnea dulce a creveților și iuțeala chiliului sunt o pereche de contraste clasică, completată de textura crocantă a legumelor proaspete. Rapid, spectaculos și provoacă o explozie de gusturi la fiecare înghițitură.
Ingrediente
8
buc.
Bao bun
400
g
Creveți (cruzi, curățați)
100
g
Varză roșie (tăiată subțire)
80
g
Morcovi (tăiați julienne)
2
căței
Usturoi (zdrobit)
3
lg
Sos chili dulce
3
lg
Maioneză Sriracha
1
fir
Ceapă verde (rondele)
1
lgț
Semințe de susan negru
1
lg
Ulei de susan
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Wok sau tigaie
- Vas de bambus pentru gătit la aburi
- Cuțit și tocător
Informații alergeni
Gluten
Crustacee
Ou
Susan
Instrucțiuni
1
✓
Pregătește legumele (varza, morcovul), taie-le foarte subțire.
Sfat: Tăierea subțire (julienne) asigură ca legumele să rămână crocante, dar să nu fie deranjant de tari în aluatul moale.
2
✓
Încinge uleiul de susan în tigaie până fumegă, aruncă racii și usturoiul. Prăjește 2 minute.
Sfat: Coagularea rapidă a proteinelor din raci și caramelizarea zaharurilor (reacția Maillard) dau gustul. Nu prăji prea mult, că devin cauciucați!
3
✓
Toarnă peste ei sosul chili dulce, amestecă până sosul îmbracă racii și se caramelizează ușor.
Sfat: Zahărul din sos se îngroașă brusc de la căldură, formând un strat lucios (glazură).
4
✓
Între timp gătește la abur bao bun-urile timp de 6-8 minute.
Sfat: Pune-le doar când apa fierbe deja, ca aburul să pătrundă imediat aluatul.
5
✓
Umple chiflele: jos legumele proaspete, peste ele racii fierbinți și lipicioși, la final maioneza sriracha, ceapa și susanul.
Sfat: Stratificarea este importantă: legumele izolează aluatul de sos, astfel nu se înmoaie imediat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 8 buc. Bao bun
- 400 g Creveți (cruzi, curățați)
- 100 g Varză roșie (tăiată subțire)
- 80 g Morcovi (tăiați julienne)
- 2 căței Usturoi (zdrobit)
- 3 lg Sos chili dulce
- 3 lg Maioneză Sriracha
- 1 fir Ceapă verde (rondele)
- 1 lgț Semințe de susan negru
- 1 lg Ulei de susan