Bao bun cu creveți și chili

Acest preparat este esența street food-ului asiatic modern: aluatul gătit la abur, moale, neutru, îmbrățișează racii crocanți, condimentați. Carnea dulce a creveților și iuțeala chiliului sunt o pereche de contraste clasică, completată de textura crocantă a legumelor proaspete. Rapid, spectaculos și provoacă o explozie de gusturi la fiecare înghițitură.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 170 kcal
🌍 Bucătărie Asian Street Food

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie
  • Vas de bambus pentru gătit la aburi
  • Cuțit și tocător

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Crustacee
⚠️ Ou
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1

Pregătește legumele (varza, morcovul), taie-le foarte subțire.

Sfat: Tăierea subțire (julienne) asigură ca legumele să rămână crocante, dar să nu fie deranjant de tari în aluatul moale.
2

Încinge uleiul de susan în tigaie până fumegă, aruncă racii și usturoiul. Prăjește 2 minute.

Sfat: Coagularea rapidă a proteinelor din raci și caramelizarea zaharurilor (reacția Maillard) dau gustul. Nu prăji prea mult, că devin cauciucați!
3

Toarnă peste ei sosul chili dulce, amestecă până sosul îmbracă racii și se caramelizează ușor.

Sfat: Zahărul din sos se îngroașă brusc de la căldură, formând un strat lucios (glazură).
4

Între timp gătește la abur bao bun-urile timp de 6-8 minute.

Sfat: Pune-le doar când apa fierbe deja, ca aburul să pătrundă imediat aluatul.
5

Umple chiflele: jos legumele proaspete, peste ele racii fierbinți și lipicioși, la final maioneza sriracha, ceapa și susanul.

Sfat: Stratificarea este importantă: legumele izolează aluatul de sos, astfel nu se înmoaie imediat.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi raci congelați?
Da, dar dezgheață-i complet și șterge-i să fie uscați înainte de prăjire, altfel se vor înăbuși, nu se vor prăji.
Cu ce să înlocuiesc maioneza sriracha?
Amestecă în maioneză simplă puțin sos chili, usturoi și zeamă de lămâie.

Ingrediente

  • 8 buc. Bao bun
  • 400 g Creveți (cruzi, curățați)
  • 100 g Varză roșie (tăiată subțire)
  • 80 g Morcovi (tăiați julienne)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 3 lg Sos chili dulce
  • 3 lg Maioneză Sriracha
  • 1 fir Ceapă verde (rondele)
  • 1 lgț Semințe de susan negru
  • 1 lg Ulei de susan