- De ce trebuie fiert înainte de prăjire?
- Pentru ca gustul condimentelor să pătrundă adânc în carne, iar la prăjirea în baie de ulei interiorul să fie deja moale, trebuind formată doar crusta.
Ayam penyet cu sambal iute
Ingrediente
Echipament necesar
- Mojar (pentru sambal)
- Tigaie adâncă (pentru prăjit)
- Satâr greu sau ciocan de șnițele
Informații alergeni
Instrucțiuni
Fă o zeamă de fiert: Fierbe apa cu usturoiul zdrobit, ghimbirul, turmericul, frunzele de lime și sarea. Pune pulpele de pui și fierbe 20-25 de minute, până sunt aproape moi.
Scoate puiul și lasă suprafața să se usuce complet.
Cât timp se răcește puiul, prepară Sambalul: Călește chili-ul, ceapa și un cățel de usturoi în puțin ulei până se înmoaie. Apoi pune în mojar, adaugă sarea, zahărul și tamarindul și zdrobește într-o pastă grosieră.
Încinge mult ulei. Prăjește puiul fiert până devine auriu și crocant (aprox. 5-8 minute).
Înainte de servire pune puiul pe un tocător și cu latul satârului (sau fundul unei tigăi grele) lovește-l o dată, ca carnea să se 'aplatizeze' și să se desprindă de pe os. Pune sambal peste el cu lingura.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 4 buc. Pulpe de pui întregi
- 1 buc. Ceapă roșie
- 3 căței Usturoi
- 3 cm Ghimbir (sau Galangal)
- 3 frunze Frunze de lime Kaffir (sau coajă de lămâie)
- 1 l Apă
- 2 dl Ulei (pentru prăjit)
- 1 lg Turmeric (pentru culoarea galbenă)
- 1 lgț Sare
- 10 buc. Ardei chili (pentru Sambal)
- 1 lgț Pastă de tamarind sau zeamă de lime
- 1 lgț Zahăr