- Crusta a ieșit prea uleioasă.
- Uleiul nu a fost destul de fierbinte. Dacă temperatura e scăzută, crusta absoarbe grăsimea ca un burete.
Ayam geprek cu brânză
Vedeta modernă a street food-ului indonezian: pui prăjit crocant, zdrobit ('geprek') împreună cu un sos sambal brutal de iute, apoi încoronat cu brânză topită. Acest preparat fusion unește carnea pané stil KFC cu condimentele din Asia de Sud-Est. Atenție, 'picant' aici nu e o glumă!
Ingrediente
500
g
Piept de pui file
100
g
Făină albă
2
buc.
Ouă
100
g
Pesmet
4
căței
Usturoi
2
buc.
Ardei chili (după gust)
1
lgț
Sare
500
ml
Ulei (pentru prăjit)
150
g
Brânză rasă (ex. Mozzarella)
300
g
Orez fiert (garnitură)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie adâncă cu ulei
- Mojar (pentru sambal)
- Cuțit greu sau ciocan de carne (pentru zdrobire)
Informații alergeni
Gluten
Ouă
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Feliază puiul, sărează-l. Tăvălește-l prin făină, ou bătut, apoi prin pesmet.
Sfat: Apasă bine crusta pe carne, ca să nu se desprindă la prăjit.
2
✓
Prăjește carnea în baie de ulei fierbinte până devine aurie și crocantă. Scurge-o.
Sfat: Cheia crustei crocante este temperatura potrivită: dacă arunci o firimitură și sfârâie imediat, uleiul e bun.
3
✓
Zdrobește usturoiul și chili-ul în mojar cu un praf de sare până devine pastă. Toarnă peste 1-2 linguri de ulei fierbinte din tigaie.
Sfat: Uleiul fierbinte 'gătește' usturoiul crud și chili-ul, eliberând aromele.
4
✓
Pune puiul prăjit în mojar (sau pe tocător), unge-l cu pasta de chili și apasă/zdrobește-l puțin cu un instrument greu (geprek).
Sfat: Prin zdrobire, uleiul aromat pătrunde printre fibrele cărnii și în crăpăturile pane-ului.
5
✓
Presară puiul fierbinte cu brânză, ca să se topească (dacă e nevoie, folosește o torță de bucătărie sau pune-l sub grill). Servește cu orez.
Sfat: Grăsimea brânzei atenuează efectul arzător al chili-ului.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Piept de pui file
- 100 g Făină albă
- 2 buc. Ouă
- 100 g Pesmet
- 4 căței Usturoi
- 2 buc. Ardei chili (după gust)
- 1 lgț Sare
- 500 ml Ulei (pentru prăjit)
- 150 g Brânză rasă (ex. Mozzarella)
- 300 g Orez fiert (garnitură)