Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Aripioare de pui cu miere și muștar coapte auriu, servite cu legume proaspete.
Aripioare de pui la cuptor în glazură de miere și muștar, o delicatesă crocantă la exterior și fragedă la interior.

Aripioare de pui cu miere și muștar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Această rețetă se bazează pe armonia contrastelor: dulceața mierii atenuează iuțeala și aciditatea muștarului, în timp ce căldura cuptorului caramelizează zaharurile pe pielea puiului. Rezultatul este o glazură lipicioasă, lucioasă, sub care carnea rămâne suculentă, iar pielea se coace crocant.

🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Bistrou modern

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă sau placă de copt
  • Hârtie de copt
  • Bol pentru marinadă
  • Pensulă pentru uns

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Șterge aripioarele de pui bine cu un prosop de hârtie. Sărează și piperează-le.

Sfat: Umiditatea este inamicul pielii crocante. Dacă suprafața cărnii e apoasă, în cuptor se formează abur care înăbușă pielea în loc să o prăjească.
2 ✓

Amestecă într-un bol mierea, muștarul, uleiul și usturoiul zdrobit, până obții o emulsie omogenă.

Sfat: Uleiul ajută la dizolvarea aromelor solubile în grăsimi și protejează carnea de uscare.
3 ✓

Tăvălește aripioarele în marinadă, ca să fie acoperite uniform peste tot. Lasă să stea 30 de minute (sau chiar o noapte).

Sfat: Sarea și marinada pătrund între fibre și schimbă structura proteică a cărnii, astfel aceasta va fi mai fragedă și va reține mai bine apa.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază aripioarele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță una de alta.

Sfat: Dacă se ating, se 'fierb' reciproc cu aburul emanat. Ventilația ajută la rumenirea mai rapidă.
5 ✓

Coace cca. 35-40 minute. La jumătatea timpului întoarce-le și unge-le cu marinada rămasă.

Sfat: Sunt gata când pielea este brun-aurie închis (din cauza mierii va fi mai închisă decât puiul prăjit simplu), iar carnea se desprinde de pe os.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a ars marinada?
Zahărul din miere se caramelizează foarte repede și se arde. Dacă ți se pare prea maro, acoperă cu folie de aluminiu.
Pot folosi piept de pui?
Da, dar pieptul este o carne mult mai uscată. Necesită timp de coacere mai scurt, altfel devine talpă.

Ingrediente

  • 1 kg Aripioare de pui (curățate, vârfurile tăiate)
  • 4 lg Miere de flori
  • 3 lg Muștar (preferabil Dijon)
  • 2 căței Usturoi zdrobit
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat