Aloo Tindora Sabzi

Tindora (numită și Ivy Gourd sau Kovakkai) este o legumă tropicală crocantă, asemănătoare castravetelui, care își păstrează textura și după gătire. În acest fel de mâncare, contrastul dintre cartoful moale, sfărâmicios și tindora crocantă oferă experiența. Acesta este un curry "uscat" (sabzi), care este de obicei ambalat în cutii de prânz, deoarece este gustos și după câteva ore și nu înmoaie pâinea.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Tocător

Instrucțiuni

1

Spală tindora, taie cele două capete, apoi feliaz-o în rondele subțiri sau bețișoare. Taie cartofii cuburi.

Sfat: Merită să Guști tindora crudă: dacă e foarte amară, nu o folosi. Forma ar trebui să fie similară cu cea a cartofului pentru estetică.
2

În uleiul încins prăjește chimenul până miroase, apoi adaugă ceapa tocată mărunt și ghimbirul ras. Călește până devine sticloasă.

Sfat: Iuțeala ghimbirului se domolește la căldură și lasă locul aromei.
3

Adaugă roșiile tăiate cuburi, turmericul și sarea. Gătește până când roșiile devin complet pastă.

Sfat: Mediul acid (roșii) poate încetini înmuierea cartofilor, de aceea este important ca roșia să fie deja 'gata' (sfărâmată) înainte de a adăuga legumele.
4

Amestecă în el cartofii și tindora. Toarnă apa dedesubt, acoperă și înăbușă la foc mic 20-25 de minute.

Sfat: Gătirea la abur (steaming) este mai delicată și păstrează gustul legumelor.
5

Când cartofii sunt moi și mare parte din apă a scăzut, ia capacul și mai prăjește 1-2 minute, ca să aibă un sos dens.

Sfat: Acest pas de 'prăjire' concentrează aromele.

Întrebări frecvente rețetă

Unde găsesc Tindora?
În magazinele alimentare asiatice sau indiene se găsește proaspătă. Dacă nu este, o poți înlocui cu dovlecel tânăr, dar textura va fi diferită.
Nu s-a gătit tindora.
Tindora este o legumă mai fibroasă. Taie-o în rondele mai subțiri sau în sferturi pe lungime pentru a se înmuia mai repede.

Ingrediente

  • 3 buc. Cartofi
  • 200 g Tindora (sau dovlecel mic/zucchini)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Chili verde
  • 2 cm Ghimbir proaspăt
  • 1 lgț Chimen întreg
  • 1 lgț Turmeric
  • 1 lgț Sare
  • 2 lg Ulei
  • 100 ml Apă