Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Ají de gallina cu ou, servit în sos bogat
Ají de gallina cremos cu ou, servit cu arome bogate

Ají de gallina cu ou

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Această rețetă este o variantă mai bogată a clasicului Ají de Gallina, unde oul nu este doar decor, ci parte organică a profilului proteic. Cremozitatea sosului este dată aici de căsătoria dintre miezul de pâine înmuiat în lapte și nuci, o tehnică străveche de îngroșare, provenită încă din bucătăria spaniolă medievală. Rezultatul este un preparat catifelat, picant, de tip 'comfort food'.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Peruană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender (pentru pasta de pâine)
  • Tigaie mare
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe puiul în supă, apoi scoate-l, lasă-l la răcit și rupe-l în fâșii. Nu arunca supa!

Sfat: Rupe puiul întotdeauna pe lungimea fibrei, așa rămâne suculent.
2 ✓

Rupe pâinea în bucăți, înmoaie în lapte câteva minute, apoi mixează până devine o pastă fină împreună cu nuca.

Sfat: Această pastă (liaison) va îngroșa sosul în locul rântașului de făină.
3 ✓

Călește în ulei ceapa tăiată mărunt și usturoiul. Amestecă pasta ají amarillo și prăjește 1-2 minute.

Sfat: Pigmenții solubili în grăsimi (carotenoide) din pasta de chili vor colora uleiul într-un galben superb.
4 ✓

Toarnă piureul de pâine cu lapte și nuci și puțin din supa pusă deoparte. Fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă.

Sfat: Amidonul din pâine necesită căldură pentru a se umfla, dar se arde ușor, așa că amestecă!
5 ✓

Amestecă parmezanul în compoziție, apoi încorporează puiul rupt fâșii. Încălzește totul.

Sfat: Gustul umami al brânzei dă profunzime mâncării.
6 ✓

Servește cu orez, cu felii de ou fiert așezate deasupra.

Sfat: Gălbenușul oului fiert se amestecă cremos cu sosul în timpul mesei.

Întrebări frecvente rețetă

Ce pâine să folosesc?
Pâinea albă simplă toast sau o chiflă uscată e cea mai bună. Taie coaja pentru ca sosul să rămână frumos galben.
Se poate fără nuci?
Da, dar nuca oferă acel gust caracteristic, pământiu, care o diferențiază de o simplă tocană de pui.

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui
  • 3 felii Pâine albă (fără coajă)
  • 250 ml Lapte
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Pastă Ají amarillo (sau chili galben)
  • 50 g Miez de nucă
  • 50 g Parmezan ras
  • 2 buc. Ouă (fierte tare)
  • 2 lg Ulei
  • 500 ml Supă de pui