Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Clătite Æbleskiver, presărate cu zahăr pudră
Bile de clătite daneze, perfect rumenite și ninse cu zahăr.

Æbleskiver pudrate cu zahăr

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
În timp ce varianta umplută (cu dulceață) ascunde o mică surpriză, acest Æbleskiver clasic, neumplut, este despre perfecțiunea aluatului. Aici nu e dulceață care să distragă atenția: domină gustul vanilat, untos al aluatului afânat cu spumă de ou. Bilele fierbinți sunt învelite tradițional într-un nor de zahăr pudră, și adesea se oferă dulceață separat pentru înmuiat. Această metodă permite fiecăruia să-și regleze dulceața.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 260 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie Æbleskiver
  • Mixer de mână (pentru albuș)
  • Sită (pentru zahărul pudră)

Informații alergeni

⚠️ Ou
⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle. Bate albușul spumă tare, dar nu sfărâmicioasă într-un bol curat.

Sfat: Dacă intră puțină grăsime sau gălbenuș în albuș, nu se va bate. Folosește bol de metal sau sticlă.
2 ✓

Amestecă gălbenușul cu zahărul și zahărul vanilat până se albește. Adaugă sarea, untul topit și laptele.

Sfat: Amestecarea zahărului cu gălbenușul (blanching) dă structura aluatului.
3 ✓

Cerne făina și praful de copt peste amestecul de gălbenuș și amestecă până e omogen.

Sfat: Trebuie să obții o consistență similară cu aluatul gros de clătite.
4 ✓

Cu o spatulă, încorporează cu grijă, cu mișcări largi, spuma de albuș în aluat.

Sfat: Nu amesteca circular! 'Taie și răstoarnă' (fold), ca să păstrezi aerul înăuntru.
5 ✓

Încălzește tigaia æbleskiver, unge-o cu unt sau ulei. Umple adânciturile aproape pline cu aluat.

Sfat: Deoarece nu e umplutură, poți pune puțin mai mult aluat decât la cele cu dulceață.
6 ✓

Când fundul s-a copt și marginea face crustă, rotește 90 de grade cu un bețișor. Continuă rotirea până devine sferic și auriu peste tot.

Sfat: Servește proaspăt, pudrat gros cu zahăr pudră.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a aplatizat bila?
Ai scos-o prea devreme, și mijlocul era încă crud, așa că s-a lăsat la răcire. Sau ai amestecat prea mult spuma în aluat și ai spart bulele.
Cum le păstrez calde?
Pune-le în cuptor la 100°C pe o tavă, până se coc toate porțiile. Așa rămân crocante.

Ingrediente

  • 200 g Făină fină
  • 200 ml Lapte
  • 2 buc. Ou (separat)
  • 50 g Zahăr tos
  • 1 praf Sare
  • 1 lgț Praf de copt
  • 50 g Unt topit
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 2 lg Zahăr pudră (pentru presărat)