Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Adobo cu tocană de legume, decorat cu coriandru proaspăt
Pui Adobo picant, cu legume și coriandru

Adobo cu tocană de legume

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Adobo-ul filipinez nu este un amestec de condimente, ci o tehnică de gătit: înăbușirea cărnii (sau legumelor) într-un amestec de oțet, sos de soia, usturoi și piper. Această metodă antică de conservare exista și înainte de cucerirea spaniolă, dar numele l-a primit de la ei. În timpul fierberii îndelungate, aciditatea oțetului se îmblânzește, sosul de soia se caramelizează, și o glazură densă, închisă la culoare, bogată în umami îmbracă ingredientele.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 315 kcal
🌍 Bucătărie Filipineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare sau cratiță cu capac
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Taie carnea de pui în bucăți potrivite. Într-o tigaie încinge uleiul și călește carnea până se albește.

Sfat: Nu trebuie prăjită complet, doar să prindă crustă (precipitarea proteinelor).
2 ✓

Adaugă ceapa tocată și usturoiul zdrobit. Călește câteva minute până începe să miroasă.

Sfat: Usturoiul este sufletul Adobo-ului, nu-l economisi!
3 ✓

Adaugă ardeii cubulețe, morcovul și fasolea verde bucăți.

Sfat: Legumele mai tari (morcovul) să fie puse odată cu carnea înainte de adăugarea lichidului.
4 ✓

Toarnă sosul de soia, oțetul și presară piperul, chimenul, foile de dafin. Toarnă puțină apă sub (aprox. 50 ml).

Sfat: Nu amesteca! Lasă oțetul să fiarbă (aprox. 2-3 minute), astfel dispare gustul sălbatic.
5 ✓

Acoperă și înăbușă la foc mic 20-25 de minute, până când carnea este moale și sosul se îngroașă.

Sfat: Sub capac aburul înmoaie legumele, în timp ce carnea absoarbe marinada.
6 ✓

Gustă, dacă trebuie, sărează (sosul de soia e sărat!), și la servire presară coriandru proaspăt.

Sfat: Adobo este și mai gustos a doua zi.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu trebuie amestecat după adăugarea oțetului?
Conform tradiției filipineze, oțetul trebuie lăsat să 'fiarbă' câteva minute pentru ca aciditatea ascuțită să se evapore. Dacă amesteci, gustul rămâne 'crud'.
A ieșit prea sărat, ce să fac?
Adaugă puțin zahăr sau încă puțină apă/cartofi.

Ingrediente

  • 500 g Carne de pui (file de pulpă e mai suculent)
  • 1 buc. Ardei gras roșu
  • 1 buc. Ardei gras verde
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 4 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei
  • 2 lg Sos de soia
  • 2 lg Oțet de vin alb (sau oțet de mere)
  • 1 crenguță Coriandru
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 buc. Morcov
  • 100 g Fasole verde
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat