Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pui Adobo cu cocos, în lapte de cocos bogat și cremos, cu condimente
Pui adobo cremos și bogat cu cocos și condimente exotice

Adobo cu cocos

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mândria națională a Filipinelor, Adobo, nu este o rețetă, ci o tehnică: înăbușirea cărnii în oțet și sos de soia. Aciditatea oțetului frăgezește carnea și o conservă, în timp ce laptele de cocos (Gata) în această versiune îmblânzește acizii și formează un strat cremos și gras. Cea mai importantă regulă: răbdare cu oțetul!
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Filipineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală lată sau wok

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Încălzește uleiul și prăjește pulpele de pui cu pielea în jos până devin aurii. Scoate-le.

Sfat: Grăsimea topită și crusta formată dau baza.
2 ✓

În grăsimea rămasă călește ceapa și usturoiul până miros aromele.

Sfat: Nu arde usturoiul, să fie doar auriu.
3 ✓

Pune carnea înapoi. Adaugă sosul de soia, piperul, foile de dafin și oțetul. NU AMESTECA! Lasă să fiarbă la foc mic fără capac 3-5 minute.

Sfat: Lasă vaporii puternici de oțet să iasă.
4 ✓

Toarnă laptele de cocos. Acoperă și gătește la foc mic 30 de minute, până când carnea devine fragedă.

Sfat: Laptele de cocos se reduce încet și se îngroașă.
5 ✓

Ia capacul și gătește mai departe până sosul se îngroașă și uleiul de cocos începe să se separe pe margine.

Sfat: Această fază concentrează aromele.

Întrebări frecvente rețetă

De ce este interzis amestecatul după adăugarea oțetului?
Conform credinței (și chimiei), trebuie lăsat ca gustul „crud”, înțepător al oțetului să se evapore. Dacă amesteci, întrerupi acest proces și mâncarea rămâne acră.

Ingrediente

  • 4 buc. Pulpe de pui (întregi, cu piele)
  • 400 ml Lapte de cocos (gras)
  • 6 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 60 ml Oțet (de mere sau trestie)
  • 60 ml Sos de soia
  • 3 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Piper negru boabe
  • 1 lg Ulei
  • 1 buc. Chili (opțional)