Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Açorda cu usturoi, servit cu coriandru proaspăt și semințe de susan
Simplitatea portugheză: pâine, usturoi și ou într-un bol cald

Açorda cu usturoi

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Supe și ciorbe
Açorda Alentejana proclamă geniul bucătăriei sărace portugheze (cucina povera). În regiunea Alentejo pâinea uscată nu se arunca, ci i se dădea o viață nouă cu apă fierbinte condimentată cu coriandru, usturoi și ulei de măsline. Această nu este o supă clasică, ci mai degrabă un 'terci de pâine' sau mâncare de pâine înmuiată, unde gălbenușul de ou poșat face totul cremos. Triumful simplității.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Portugheză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mojar (pentru cel mai bun rezultat) sau tocător
  • Bol mare pentru servire
  • Oală pentru fiert apa

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește 'Piso'-ul (baza): zdrobește usturoiul, coriandrul (și tulpinile!) și sarea pastă într-un mojar. Când e gata, amestecă uleiul de măsline.

Sfat: Zdrobirea în mojar distruge pereții celulari, astfel uleiurile volatile formează o emulsie cu uleiul. Această pastă verde este sufletul mâncării.
2 ✓

Fierbe apa. Când clocotește, sparge ouăle cu grijă în ea și poșează-le (fă-le ochiuri în apă) 3 minute, până când albușul se întărește, dar gălbenușul rămâne lichid. Scoate ouăle.

Sfat: Adaugă un strop de oțet în apă, pentru ca albușul să se țină mai frumos împreună.
3 ✓

Toarnă apa fierbinte (în care a fiert oul) peste pasta de usturoi-coriandru într-un bol mare și amestecă. Aceasta va fi supa aromată.

Sfat: Nu fierbem usturoiul și coriandrul! Apa fierbinte doar le 'opărește', astfel își păstrează gustul proaspăt, vioi.
4 ✓

Rupe pâinea în bucăți mai mari și pune-le în farfurii. Toarnă peste ele supa fierbinte, verde.

Sfat: Las-o să stea un minut, ca pâinea să se îmbibe, dar coaja să mai țină.
5 ✓

Așază ouăle deasupra, presară cu semințe de susan. Înainte de mâncare fiecare să își amestece oul în supă.

Sfat: Gălbenușul lichid emulsionează supa, transformând apa într-un sos cremos.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de pâine să folosesc?
Pâinea țărănească cu maia, coajă groasă, uscată este cea adevărată. Din pâinea moale, feliată de magazin iese doar o pastă, nu își păstrează structura.
Oul trebuie fiert în ea?
În versiunea tradițională oul se poșează (se face ochi românesc în apă) în supa fierbinte, apoi se amestecă în farfurie.

Ingrediente

  • 300 g Pâine albă uscată (cu maia)
  • 5 căței Usturoi
  • 1 legătură mare Coriandru proaspăt (cu tulpini cu tot)
  • 4 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 1.2 l Apă (sau supă bază)
  • 2 buc. Ouă
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Semințe de susan (decor opțional)