Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ackee și ciuperci, o mâncare delicioasă servită cu coriandru proaspăt și felii de lime
Mâncare vegană cremoasă cu ackee și ciuperci, gătită în ulei aromat de cocos.

Ackee și ciuperci

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Ackee este fructul național al Jamaicăi, care gătit seamănă izbitor cu omleta – atât ca aspect, cât și ca textură cremoasă. În mod tradițional se prepară cu pește sărat (saltfish), dar această versiune cu ciuperci este o alternativă vegană fantastică. Aroma uleiului de cocos și a cimbrului te transportă direct pe malul Mării Caraibelor.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Caraibiană (Vegan)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare
  • Strecurătoare (pentru conserva de ackee)
  • Tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Scurge cu grijă conserva de ackee și clătește. Nu agita, deoarece pulpa fructului este foarte fragilă!

Sfat: Conținutul de grăsime al ackee este ridicat, textura este cremoasă, deci manipularea bruscă îl transformă în pastă.
2 ✓

Curăță ciupercile și feliază-le. Taie ceapa și ardeiul cubulețe, zdrobește usturoiul.

Sfat: Nu înmuia niciodată ciupercile în apă, deoarece absorb apa ca un burete. Doar șterge-le sau clătește-le rapid.
3 ✓

Încinge uleiul de cocos în tigaie. Călește ceapa și usturoiul până devin sticloase.

Sfat: Aroma tropicală a uleiului de cocos pune bazele caracterului mâncării, nu-l înlocui cu floarea-soarelui dacă este posibil.
4 ✓

Adaugă ciupercile și prăjește la foc mare până când sucul se evaporă și încep să se rumenească.

Sfat: Gustul ciupercilor se adâncește la prăjire (reacția Maillard), oferind baza cărnoasă 'umami'.
5 ✓

Adaugă ardeiul, chimenul, sarea și piperul. Mai prăjește 2-3 minute, până când ardeiul se înmoaie, dar rămâne crocant.

Sfat: Încălzirea condimentelor în grăsime activează uleiurile volatile.
6 ✓

La final, încorporează cu grijă ackee. Încălzește doar până se înfierbântă (aprox. 2 minute), nu amesteca prea mult!

Sfat: Aici scopul este doar echilibrarea temperaturii. Textura ackee devine și mai cremoasă sub acțiunea căldurii.
7 ✓

Ia de pe foc, stoarce zeama de lime și presară din abundență cu coriandru.

Sfat: Aciditatea lime-ului 'taie' grăsimea uleiului de cocos și a ackee-ului, făcând ansamblul proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

Este Ackee sigur?
Ackee crud, necopt, este toxic (conține hipoglicină). Însă varianta din conservă este întotdeauna coaptă și prefiertă, deci complet sigură.
Unde găsesc Ackee?
În magazinele cu produse alimentare speciale sau online, sub formă de conservă 'Ackee in brine'.

Ingrediente

  • 1 cutie Conservă Ackee (scursă, aprox. 200g fruct)
  • 250 g Ciuperci (champignon brune sau shiitake)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei gras roșu
  • 1 legătură Coriandru proaspăt (sau cimbru)
  • 2 lg Ulei de cocos
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 0.5 lgț Chimen
  • 1 buc. Lime