Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Acarajé cu sos de muștar, bile din fasole neagră ornate cu sos de muștar și coriandru
Bile picante de acarajé brazilian scăldate în sos fin de muștar

Acarajé cu sos de muștar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Această rețetă este o fuziune incitantă, unde tehnologia autentică acarajé întâlnește dulceața făinii de porumb și un sos în stil european. În timp ce originalul este făcut pur din fasole, adăugarea făinii de porumb (similar cu „Abará” brazilian sau „Hushpuppy” american) rezultă într-o textură mai densă, mai masticabilă, care suportă excelent sosul de muștar plin de caracter.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel: Pentru amestecarea sosului până devine omogen.
  • Tigaie: Pentru prăjit.

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe fasolea înmuiată și curățată în apă sărată până se înmoaie, apoi scurge-o bine.

Sfat: Aici lucrăm cu fasole fiartă (spre deosebire de acarajé-ul cu fasole crudă), ceea ce oferă o textură mai cremoasă, asemănătoare hummus-ului.
2 ✓

Toacă ceapa și usturoiul și călește-le în ulei de măsline până devin aurii.

Sfat: Caramelizarea cepei aduce dulceață aluatului, care echilibrează bine aciditatea muștarului.
3 ✓

Zdrobește fasolea fiartă cu o furculiță sau presă de cartofi, amestec-o cu ceapa călită și făina de porumb.

Sfat: Făina de porumb nu doar dă gust, ci și absoarbe umiditatea fasolei, ajutând la modelare.
4 ✓

Dacă masa este prea uscată, adaugă apă lingură cu lingură până devine modelabilă. Formează bile de mărimea unei nuci.

Sfat: Lasă masa să stea 10 minute înainte de modelare, ca făina de porumb să se hidrateze.
5 ✓

Prăjește bilele în baie de ulei fierbinte până devin aurii, apoi scurge-le.

Sfat: Nu pune prea multe deodată în ulei, ca să nu se răcească.
6 ✓

Pentru sos, amestecă smântâna cu muștarul și coriandrul până devine omogen. Servește lângă bile.

Sfat: Smântâna grasă atenuează tăria muștarului, creând un acompaniament armonios.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se desface aluatul în ulei?
Masa a fost prea lichidă sau uleiul nu a fost suficient de fierbinte. Încearcă să adaugi mai puțină apă.

Ingrediente

  • 250 g Fasole cu ochi negri (uscată, decorticată)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lgț Sare de mare
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 200 ml Ulei pentru prăjit
  • 100 g Făină de porumb
  • 2 lg Muștar Dijon
  • 100 ml Smântână
  • 1 lg Apă (dacă este necesar)
  • 1 lgț Coriandru proaspăt (tocat)