Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Acarajé cu pui, decorat cu bile de tapioca, banane prăjite și coriandru
Specialitate braziliană Acarajé cu pui, bile crocante și banane prăjite

Acarajé cu pui

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Acarajé este mâncarea stradală iconică a statului brazilian Bahia, cu rădăcini în Africa de Vest. Original se prepară din fasole (ochi negru), care se pasează și se prăjește în ulei de palmier. Această rețetă este o variantă fuziune interesantă cu fasole neagră și tapioca, evocând textura 'pão de queijo' (pâine cu brânză) brazilian, umplut cu pui condimentat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană (Bahia)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender vertical sau robot de bucătărie
  • Vas adânc pentru prăjit

Instrucțiuni

1 ✓

Pune fasolea fiartă, ceapa, usturoiul și ardeiul iute în robot. Pasează, dar poate rămâne puțin bucățos. Amestecă cu făina de tapioca și atâta apă (dacă e nevoie) cât să obții o masă modelabilă, ca o plastilină.

Sfat: Tapioca se gelifică la căldură, asta ține bila împreună și fără ou.
2 ✓

Amestecă carnea de pui sfâșiată cu coriandrul, sucul de lime și sarea. Aceasta va fi umplutura (sau topping-ul, tradițional bila gata se taie în două și se umple).

Sfat: Merită să condimentezi intens carnea, pentru că aluatul de fasole absoarbe aromele.
3 ✓

Formează găluște din masa de fasole. (Opțional poți pune și puțin pui în mijloc, sau prăjește-le goale).

Sfat: Lucrează cu mâna udă, pentru că tapioca e lipicioasă.
4 ✓

Încinge uleiul la 170°C. Prăjește bilele până devin aurii și crocante (cca. 4-5 minute).

Sfat: La interior vor fi moi și aerate, la exterior crocante.
5 ✓

Taie bananele rondele și prăjește-le în puțin ulei într-o tigaie.

Sfat: Dulceața bananei prăjite este un însoțitor clasic al mâncărurilor braziliene sărate-picante.
6 ✓

Taie în jumătate bilele de acarajé prăjite, pune în ele umplutura de pui. Servește cu bananele prăjite.

Sfat: E autentic proaspăt, fierbinte!

Întrebări frecvente rețetă

De ce se desface bila în ulei?
Compoziția a fost prea lichidă. Mai adaugă puțină făină de tapioca. Uleiul trebuie să fie destul de încins ca să formeze imediat crustă.
Se poate înlocui tapioca?
Greu. Tapioca (amidon de manioc) oferă textura caracteristică elastică-crocantă.

Ingrediente

  • 250 g Fasole neagră (fartă, merge și conservă)
  • 300 g Piept de pui (fiert sau prăjit, sfâșiat)
  • 100 g Făină de tapioca (sau făină de manioc)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 cățel Usturoi
  • 1 buc. Lime
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 2 buc. Banane (ideal ar fi banane de gătit, dar merg și cele normale, nu prea coapte)
  • 1 buc. Ardei iute (proaspăt)
  • 500 ml Ulei pentru prăjit
  • 1 lgț Sare