Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Acarajé cu carurú, servit cu chiftele de fasole condimentate și semințe de susan
Gustare stradală braziliană: chiftea prăjită în ulei de palmier umplută cu carurú

Acarajé cu carurú

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Acarajé este moștenirea afro-braziliană a statului Bahia. Esența este un aluat de fasole bătut spumă, care se prăjește în ulei de palmier. 'Carurú' este o tocană groasă care însoțește chifteaua crocantă de fasole. Îndepărtarea cojii fasolei și aerarea aluatului sunt cheia pentru un rezultat ușor, nu uleios.
🕒 Timp de preparare 6 ore 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 6 ore 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 750 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender sau tocător
  • Tigaie adâncă sau oală pentru prăjit
  • Bol pentru înmuiat în apă

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie fasolea cel puțin 6 ore (sau peste noapte). Important: freacă boabele în apă pentru ca coaja să se desprindă și să plutească la suprafață. Îndepărtează cojile.

Sfat: Fasolea fără coajă face aluatul cremos și deschis la culoare.
2 ✓

Pune fasolea scursă și ceapa tăiată (jumătate de căpățână) în blender. Pasează până obții o pastă fină. Sărează.

Sfat: Nu adăuga apă dacă nu e musai! Umezeala din ceapă ar trebui să fie suficientă.
3 ✓

Pune aluatul într-un bol și bate/amestecă puternic cu o lingură de lemn 10-15 minute, până devine aerat, spumos și își mărește volumul.

Sfat: Acest pas este critic! Bulele de aer fac chifteaua ușoară, să nu fie 'cărămidă'.
4 ✓

Baza Carurú: călește restul de ceapă și usturoiul în puțin ulei. Adaugă orezul fiert, laptele de cocos, chili-ul și condimentele. Fierbe până devine o tocană groasă, cremoasă.

Sfat: Aceasta este o variantă rapidă cu orez, carurú original se face din bame.
5 ✓

Încinge uleiul de prăjit. Cu ajutorul a două linguri formează găluște din aluatul spumos de fasole și dă-le drumul cu grijă în ulei.

Sfat: Uleiul să fie fierbinte (aprox. 170°C), dar să nu fumege. Dacă e prea rece, se îmbibă.
6 ✓

Prăjește-le auriu și crocant pe ambele părți. Scurge-le pe prosop de hârtie.

Sfat: În interior trebuie să fie moi, la exterior crocante.
7 ✓

Taie chiftelele în jumătate și umple-le cu carurú condimentat.

Sfat: Proaspăt, cald e cel mai bun.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se sfărâmă chifteaua?
Probabil nu ai bătut suficient aluatul sau a rămas prea apos. Aluatul trebuie să fie spumos.
Ce să folosesc în loc de ulei de palmier (dendê)?
Deși dendê conferă gustul autentic și culoarea portocalie, tehnica funcționează și cu ulei alimentar neutru.

Ingrediente

  • 250 g Fasole neagră (uscată)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Fulgi de chili sau chili proaspăt
  • 500 ml Ulei pentru prăjit (tradițional ulei dendê)
  • 200 g Orez fiert (pentru carurú)
  • 150 ml Lapte de cocos
  • 1 lgț Coriandru măcinat