Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Brânză Parmigiano Reggiano proaspătă în bol de ceramică, pe masă de lemn
Parmigiano Reggiano – brânză tare cu gust bogat

Parmigiano Reggiano – Brânza italiană tradițională cu gust bogat

Ingrediente Lactate și ouă

Descriere

Parmigiano Reggiano este o brânză italiană tare, maturată, produsă tradițional în regiunile Emilia-Romagna și Lombardia. Parmezanul se distinge de alte brânzeturi prin gustul său bogat și textura fină, granulată. Brânza își capătă profilul aromatic remarcabil în timpul maturării, fiind acompaniamentul perfect pentru paste, salate, supe sau savurată ca atare.

La prepararea parmezanului, laptele este acidifiat cu zer și culturi lactice, apoi masa este presată și lăsată la maturat. În timpul maturării, brânza devine tot mai tare, iar gustul mai profund și mai complex. Specialitatea Parmigiano Reggiano constă în faptul că trebuie maturată cel puțin 12 luni pentru a atinge gustul său tradițional.

Beneficiile Parmigiano Reggiano

  • Gust bogat: Este regele brânzeturilor, oferind o savoare umami excepțională oricărui preparat.
  • Conținut ridicat de proteine: Bogată în proteine, susține dezvoltarea musculară și regenerarea celulară.
  • Sursă excelentă de calciu: Deosebit de utilă pentru menținerea sănătății oaselor și dinților.
  • Grăsimi sănătoase: Grăsimile din brânza maturată pot avea efecte benefice asupra sistemului circulator.

Utilizare în bucătărie

Parmigiano Reggiano este un ingredient fundamental în majoritatea rețetelor italiene, cum ar fi pastele, lasagna, supele și salatele. Dincolo de varianta rasă, gustul matur al parmezanului este excelent și proaspăt, tăiat în așchii. Nu este popular doar în bucătăria mediteraneană, ci în întreaga lume.

Prin gustul său intens și bogat, înnobilează preparatele, fie că vorbim de paste, tarte sau creme de legume.

Recomandări de păstrare

  • La frigider: Parmigiano Reggiano proaspăt se menține bine 4-5 săptămâni la frigider, într-un recipient închis sau învelit în hârtie cerată.
  • Nu se congelează: Congelarea nu este recomandată, deoarece alterează textura și gustul; folosiți-o mai degrabă la gătit.
  • Prospețime: Savurați parmezanul proaspăt tăiat pentru cea mai bună textură și aromă.

Parmigiano Reggiano nu este doar o brânză delicioasă, ci un aliment nutritiv veritabil, capabil să transforme aproape orice masă într-o experiență specială.

Rețete cu acest ingredient

Paste cu pui în sos cremos, presărate cu ierburi proaspete Feluri principale

Paste cu pui
Orez cu trufe servit Garnituri

Orez cu Trufe
Pizza bianca con gorgonzola cu brânzeturi italiene și rozmarin Feluri principale

Pizza bianca con gorgonzola
Pizza con Pancetta cu pancetta și brânză Feluri principale

Pizza con Pancetta
Pizza Bianca con Rucola cu rucola și brânză Feluri principale

Pizza Bianca con Rucola
Pizza Bianca con Parmigiano cu parmezan și mozzarella Feluri principale

Pizza Bianca con Parmigiano