Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Mărar proaspăt tocat în bol ceramic, pe suprafață de lemn
Mărar proaspăt tocat – condiment și plantă medicinală utilă

Mărar: Verdeața clasică ce aduce prospețime și sănătate în farfurie

Ingrediente Ierburi și mirodenii

Descriere

Mărarul (Anethum graveolens) este una dintre cele mai cunoscute și frecvent utilizate ierburi aromatice atât în bucătăria locală, cât și în cea internațională. Parfumul său caracteristic și gustul proaspăt, ușor anasonat, se potrivesc deosebit de bine cu supe, murături, sosuri și preparate din pește.

Mărarul nu este însă potrivit doar pentru aromatizare, fiind cunoscut și ca plantă medicinală: era folosit încă din Egiptul și Grecia antică pentru îmbunătățirea digestiei, ca antispastic și calmant.

De ce merită să folosești mărar?

  • Bogat în vitamina C și flavonoide
  • Efect antiinflamator
  • Ajută digestia – în special în caz de balonare și crampe
  • Efect antibacterian
  • Împrospătează gustul mâncărurilor și le sporește digestibilitatea

Utilizarea regulată a mărarului poate contribui la menținerea echilibrului natural al organismului, îmbogățind totodată paleta de gusturi a meselor.

Mărarul în bucătărie

  • În supe: mâncare de dovlecei cu mărar, supă de mazăre cu mărar
  • La murături: castraveți, varză, asortate
  • În sosuri: sos de mărar cu smântână sau iaurt
  • La pește și fructe de mare
  • În salate reci: creme de brânză, paste de ou, creme de somon

Proaspăt tocat este cel mai eficient, dar și sub formă uscată se păstrează mult timp. Este indicat să fie adăugat la finalul gătitului pentru a-și păstra aroma.

Efecte terapeutice și utilizare populară

Ceaiul de mărar servea tradițional la tratarea balonării, durerilor de stomac și nervozității. Uleiurile volatile conținute – precum d-carvona și anetofuranul – au efecte calmante și antispastice.

Este folosit și ca ceai medicinal pentru mămici și copii mici, dar doar la recomandarea medicului.

Mărarul nu este așadar doar un condiment, ci o plantă medicinală funcțională, naturală, pe care merită să o folosim regulat în orice gospodărie.

Rețete cu acest ingredient

Kurut cu mărar uscat, servit cu pătrunjel proaspăt Garnituri

Kurut cu mărar uscat
Tort sandviș Smörgåstårta decorat festiv cu trandafiri din somon Aperitive

Smörgåstårta decorat cu trandafiri de somon
Skagenröra servită pe mini crackeri, decorată cu pătrunjel proaspăt Aperitive

Skagenröra servită pe mini crackeri
Bagel cu mărar și cremă de brânză, ornat cu castravete proaspăt Mâncăruri rapide

Bagel cu mărar
Bagel cu somon afumat, cremă de brânză și mărar Mâncăruri rapide

Bagel cu somon afumat
Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Feluri principale

Gnocchi cu brânză de vaci și smântână