Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Ghee unt clarifiat auriu în borcan și lingură
Ghee – unt clarifiat pur

Ghee (Unt clarifiat): Aurul lichid cu aromă de nuci și toleranță maximă

Ingrediente Uleiuri și grăsimi

Descriere

Ghee este forma pură, nobilă a untului, un elixir auriu folosit de milenii în bucătăria indiană și medicina Ayurveda. Obținut prin fierberea lentă a untului și îndepărtarea apei și a solidelor din lapte (lactoză și cazeină), Ghee devine o grăsime 100% pură, limpede, cu o aromă divină de nuci prăjite și caramel. Spre deosebire de untul obișnuit, nu se arde ușor și poate fi consumat adesea chiar și de cei cu intoleranță la lactate.

Este venerat pentru stabilitatea sa: are unul dintre cele mai ridicate puncte de fum (~250°C) dintre toate grăsimile de gătit, fiind ideal pentru tehnici culinare la temperaturi înalte. În plus, nu necesită refrigerare, păstrându-și calitățile luni de zile la temperatura camerei.

De ce este Ghee un superaliment?

  • Prietenos cu alergiile: Fiind lipsit de lactoză și cazeină, este o alternativă sigură pentru mulți sensibili.
  • Bogat în vitamine: Concentrează vitaminele liposolubile A, D, E și K.
  • Gust intens: Ai nevoie de o cantitate mai mică pentru a obține o aromă bogată, untoasă.
  • Digestie: Conține butirat, un acid gras care susține sănătatea peretelui intestinal.

Cum folosim Ghee în bucătărie?

Ghee transformă orice preparat:

  • Prăjire și sotare: Legumele, carnea sau ouăle căpătă o crustă aurie și un gust sublim.
  • Condimente: În bucătăria indiană, se folosește pentru a „trezi” condimentele (tempering/tadka), amplificându-le aroma.
  • Pe pâine: Un strat subțire pe pâine prăjită este un deliciu simplu.
  • Cafea Bulletproof: Adăugat în cafea pentru energie susținută și claritate mentală.

Ghee este puntea dintre tradiție și nutriția modernă – o grăsime sănătoasă, stabilă și incredibil de gustoasă.

Rețete cu acest ingredient

Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Feluri principale

Chingri malai cu garam masala
Saji cu coriandru servit, cu coriandru proaspăt și lămâie Feluri principale

Saji cu coriandru
Morog Polao cu șofran servit, decorat cu migdale și caise uscate Feluri principale

Morog Polao cu șofran
Harees cu pui decorat cu coriandru proaspăt servit în farfurie Feluri principale

Harees cu pui
Ada Pradhaman, servit cu lapte de cocos și apă de trandafiri Prăjituri și deserturi

Ada Pradhaman
Tilkut cu migdale, feliat proaspăt, cu semințe de susan caramelizate și migdale Prăjituri și deserturi

Tilkut cu migdale