Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Tilkut cu migdale, feliat proaspăt, cu semințe de susan caramelizate și migdale
Gustare dulce crocantă din susan și zahăr de palmier

Tilkut cu migdale

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Tilkut (sau Gajak) este sursa de energie a iernilor reci în India. Combinația de susan ('Til') și zahăr de palmier ('Jaggery' sau 'Gur') are efect de încălzire conform Ayurveda. Această rețetă folosește o tehnică mai simplă decât bătutul tradițional, dar gustul e același: crocant, caramelizat și nucos. Migdalele îi adaugă un extra lux și textură.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Indiană (Bihari)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu fund gros
  • Hârtie de copt
  • Sucitor

Informații alergeni

⚠️ Nuci
⚠️ Susan
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

În tigaie uscată, la foc mediu, prăjește susanul până devine auriu deschis și începe să pocnească. Scoate-l imediat pe o farfurie!

Sfat: Uleiurile din susan se activează la căldură, dar se mai prăjește de la propria căldură în tigaie, de aceea trebuie scos.
2 ✓

În aceeași tigaie prăjește și migdalele, apoi pune-le lângă susan.

Sfat: Prăjirea adâncește aromele (Reacția Maillard).
3 ✓

Pune în tigaie zahărul, apa și Ghee-ul. Fierbe până devine sirop. E gata când o picătură pusă în apă rece se strânge într-o bilă (nu se dizolvă).

Sfat: Acesta e stadiul 'soft ball'. Dacă e prea lichid, nu se leagă felia; dacă îl fierbi prea mult, va fi tare ca piatra.
4 ✓

Ia de pe foc, amestecă rapid semințele și cardamomul. Lucrează repede, pentru că se întărește rapid!

Sfat: Amestecul se întărește exponențial pe măsură ce se răcește.
5 ✓

Toarnă pe hârtie de copt, pune o altă hârtie deasupra și întinde la o grosime de cca. jumătate de cm. Crestează locul feliilor cât e încă cald.

Sfat: Dacă s-a răcit, se mai poate doar sparge, nu tăia.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit amar?
Ai prăjit prea tare semințele de susan, sau s-a ars zahărul. Ambele se întâmplă într-o clipă!
A ieșit prea tare, nu pot să mușc.
Ai fiert siropul prea mult (faza 'hard crack'). Data viitoare ia-l mai repede.

Ingrediente

  • 200 g Semințe de susan (albe)
  • 200 g Zahăr de palmier (Jaggery) sau zahăr brun
  • 50 ml Apă
  • 100 g Migdale (tăiate grosier)
  • 2 lg Ghee (sau unt)
  • 1 lgț Cardamom măcinat