Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ada Pradhaman, servit cu lapte de cocos și apă de trandafiri
Budincă indiană bogată cu lapte de cocos, jaggery și bucățele delicate de orez.

Ada Pradhaman

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Desertul festiv al Indiei de Sud, regina payasam-urilor (budinci de lapte). Specialitatea sa este dată de gustul profund, de caramel al zahărului de palmier (jaggery) și de finețea laptelui de cocos. 'Ada' înseamnă mici foi de aluat din făină de orez, care, gătite, plutesc ca niște perle în acest sos bogat, auriu. Este un joc al răbdării, dar gustul compensează.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Indiană (Kerala)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros
  • Strecurătoare

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe Ada în multă apă clocotită până se înmoaie (aprox. 10-15 minute), apoi scurge și clătește cu apă rece.

Sfat: Clătirea oprește gătirea și spală amidonul lipicios, astfel bucățile de aluat nu se lipesc.
2 ✓

Topește zahărul de palmier (jaggery) în puțină apă, strecoară-l (pentru a nu avea impurități) și pune-l deoparte.

Sfat: Jaggery conține adesea bucăți de plante, filtrarea este obligatorie.
3 ✓

Într-o oală încălzește 1 lingură de ghee și prăjește Ada fiert timp de câteva minute.

Sfat: Acest pas sigilează suprafața aluatului și îi conferă un gust fin de unt.
4 ✓

Toarnă peste el siropul de zahăr și gătește la foc mediu până se îngroașă.

Sfat: Lasă aluatul să absoarbă siropul dulce.
5 ✓

Adaugă laptele de cocos subțire și gătește în continuare până obții o consistență cremoasă.

Sfat: Aici reducem lichidul până la densitatea potrivită.
6 ✓

Oprește focul! Amestecă în el laptele de cocos gros și cardamomul. Nu mai fierbe!

Sfat: Reducerea temperaturii protejează laptele de cocos gros de coagulare.
7 ✓

Într-o tigaie mică prăjește nucile caju și stafidele în ghee-ul rămas, apoi toarnă peste desert la servire.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat laptele de cocos?
Laptele gros de cocos nu trebuie fiert, deoarece uleiul se separă (ruperea emulsiei). Adaugă-l doar la final, după ce ai luat de pe foc.

Ingrediente

  • 150 g Ada (foi mici de paste de orez uscate)
  • 300 g Jaggery (zahăr de palmier sau zahăr brun)
  • 200 ml Lapte de cocos gros (crema din conservă)
  • 400 ml Lapte de cocos subțire (sau lapte)
  • 1 lgț Cardamom măcinat
  • 2 lg Ghee (sau unt)
  • 1 pumn Nuci caju și stafide