Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Morog Polao cu șofran servit, decorat cu migdale și caise uscate
Mâncare de orez condimentată, cu șofran, migdale și caise

Morog Polao cu șofran

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Polao (sau Pilaf) este modul regal de preparare a orezului. Esența este că boabele de orez se prăjesc mai întâi în grăsime (unt sau ghee). Acest strat de grăsime acoperă boabele și împiedică amidonul să le lipească în timpul fierberii. Rezultatul: boabe separate, parfumate, pe care șofranul și apa de trandafiri le ridică la înălțimi festive.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 900 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros și capac: pentru înăbușire uniformă.

Informații alergeni

⚠️ Nuci
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul în mai multe ape, până când apa devine limpede, apoi înmoaie-l 20 de minute.

Sfat: Spălarea îndepărtează amidonul de la suprafață, care este cauza principală a lipirii. Datorită înmuierii, boabele fierb mai uniform.
2 ✓

Înmoaie șofranul într-o lingură de apă caldă.

Sfat: Apa caldă dizolvă colorantul galben caracteristic (crocin) și aroma șofranului.
3 ✓

În unt, prăjește până devin aurii ceapa tocată fin și usturoiul.

Sfat: Caramelizarea cepei oferă dulceața de bază.
4 ✓

Adaugă orezul scurs și amestecă cu grijă, prăjește 1-2 minute.

Sfat: Grăsimea acoperă boabele, le 'izolează' unele de altele, astfel rezultatul va fi pufos.
5 ✓

Toarnă apa fierbinte, apa cu șofran, sărează, zahărește. Acoperă și la foc minim înăbușă 15 minute (nu ridica capacul!).

Sfat: La metoda absorbției orezul absoarbe exact atâta apă cât are nevoie. Aburul face mare parte din treabă.
6 ✓

Oprește focul, amestecă în el caisele, migdalele și apa de trandafiri, apoi lasă sub capac să se odihnească încă 5 minute.

Sfat: În timpul odihnei umiditatea se distribuie (echilibrare), iar boabele se întăresc.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a zdrobit orezul?
Ai amestecat prea mult în timpul fierberii sau nu l-ai înmuiat înainte. Orezul cu bob lung (Basmati) trebuie tratat cu grijă.

Ingrediente

  • 300 g Orez Basmati
  • 0.5 lgț Fire de șofran
  • 50 g Unt sau Ghee
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 gerezd Usturoi
  • 100 g Caise uscate (tăiate)
  • 50 g Migdale feliate
  • 1 lg Apă de trandafiri
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Zahăr
  • 600 ml Apă fierbinte