Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Zosui cu ciuperci servit la masă
Mâncare reconfortantă Zosui: orez fiert în supă dashi savuroasă, cu ou bătut și ciuperci.

Zosui cu ciuperci

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Zosui este răspunsul bucătăriei japoneze la supa vindecătoare de pui a bunicii. Această supă de orez groasă, încălzitoare, era preparată tradițional din resturile de 'nabe' (tocănițe de iarnă), dar stă în picioare și ca fel de mâncare de sine stătător. Esența este că orezul fiert absoarbe supa bogată în arome (Dashi), în timp ce oul îmbracă boabele ca un nor pufos. Un bol de Zosui este ca o îmbrățișare caldă într-o zi răcoroasă: arome simple, curate, care servesc păcii interioare.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală de mărime medie
  • Tocător și cuțit
  • Tel sau furculiță (pentru ou)
  • Sită pentru spălarea orezului

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Soia
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Spală bine orezul în apă rece până când apa devine limpede, apoi fierbe-l pe jumătate într-un vas separat sau folosește orez deja fiert.

Sfat: Spălarea îndepărtează amidonul de la suprafață, astfel supa ta va rămâne clară și nu se va transforma într-un terci lipicios.
2 ✓

Între timp, curăță ciupercile și taie-le subțire, taie ceapa verde rondele (pune deoparte partea verde pentru servire).

Sfat: Nu înmuia niciodată ciupercile în apă, deoarece absorb lichidul; este suficient să le ștergi cu o cârpă umedă.
3 ✓

Dă în clocot supa Dashi, condimentează cu sosul de soia și uleiul de susan. Aruncă în ea ciupercile și partea albă a cepei verzi, apoi fierbe câteva minute până când ciupercile se înmoaie.

Sfat: Bomba de 'umami' a Dashi-ului conferă profunzimea mâncării, responsabilă pentru senzația de gust de carne, chiar și fără carne.
4 ✓

Adaugă orezul prefiert la supă și fierbe la foc mic 5-8 minute, până când orezul se înmoaie complet și absoarbe aromele.

Sfat: Structura orezului se relaxează și închide supa în interior, astfel fiecare îmbucătură va fi aromată.
5 ✓

Bate ușor ouăle, apoi toarnă-le încet, în fir subțire, în supa care fierbe ușor, amestecând cu grijă o dată.

Sfat: Datorită căldurii, oul se solidifică imediat (coagulare), formând fire moi și mătăsoase în supă.
6 ✓

Oprește focul, presară cu partea verde a cepei proaspete și servește imediat, fierbinte.

Sfat: Prospețimea și textura crocantă a cepei verzi contrastează cu texturile cremoase, fierte.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi orez brun?
Da, dar trebuie fiert mult mai mult timp, iar gustul va fi mai pronunțat. Pentru Zosui, orezul alb cu bob scurt este cel mai autentic.
Ce fac dacă nu am supă Dashi?
Poți folosi și supă de legume sau de pui de bună calitate, deși profilul de arome va fi puțin diferit. Cu puțin sos de soia poți adânci aromele.
Supa a ieșit prea groasă.
Orezul absoarbe continuu umiditatea. Dacă îl lași să stea, se îngroașă. În acest caz, pur și simplu diluează cu puțină apă fierbinte sau supă.

Ingrediente

  • 200 g Orez (Iasomie sau japonez cu bob scurt)
  • 150 g Ciuperci (Shiitake sau Champignon)
  • 2 buc. Ouă
  • 2 fire Ceapă verde
  • 3 lg Sos de soia
  • 800 ml Supă Dashi (sau apă și pudră dashi)
  • 1 praf Sare și piper
  • 1 lg Ulei de susan