Zoolbia

Zoolbia este vărul persan al Zlabiei. Diferența constă adesea în timpul de fermentare și compoziția aluatului. Aluatul de Zoolbia este în mod tradițional pe bază de iaurt, care împreună cu amidonul și făina formează un fel de 'maia'. În timpul prăjirii, această masă fermentată se umflă brusc, devenind goală în interior, iar acest gol se umple ulterior cu siropul parfumat cu apă de trandafiri sau șofran.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 1 oră 25 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Flacon de plastic (pentru ornat)
  • Tigaie
  • Strecurătoare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Amestecă iaurtul cu amidonul și lasă-l să stea 5 minute.

Sfat: Amidonul se hidratează în zerul iaurtului, făcând aluatul mai fin.
2

Adaugă făina, drojdia, zahărul, apa și aromele. Amestecă până nu mai sunt cocoloașe.

Sfat: Lucrează cu un tel electric pentru a încorpora cât mai mult aer.
3

Lasă la dospit 1 oră. Dacă e prea gros, subțiază cu puțină apă, dacă e prea lichid, adaugă puțină făină.

Sfat: Consistența este cheia: trebuie să curgă ca mierea.
4

Spritează forme de grilaj sau spirale în uleiul încins. Prăjește pe ambele părți până devin crocante.

Sfat: Datorită amidonului va fi mai tare decât o gogoașă, este normal.
5

Scufundă imediat în siropul fierbinte cu șofran, apasă-l să absoarbă sirop.

Sfat: Dizolvă șofranul în puțină apă fierbinte înainte de a-l pune în sirop pentru o culoare mai bună.
6

Scurge și servește.

Sfat: Rece e mai crocant, cald e mai moale.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit plat?
Drojdia nu a fost suficient de activă sau aluatul a fost prea lichid. Aluatul trebuie să își păstreze forma în ulei.
A ieșit prea dulce, ce să fac?
Este un desert dulce! :) Dar poți adăuga puțină zeamă de lămâie în sirop pentru a atenua dulceața.

Ingrediente

  • 100 g Făină albă fină
  • 50 g Amidon de porumb
  • 120 g Iaurt natural
  • 5 g Drojdie uscată
  • 1 lg Zahăr
  • 50 ml Apă
  • 1 lg Apă de flori de portocal (sau apă de trandafiri)
  • 1 praf Șofran
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 200 ml Sirop de zahăr (dens)